Pečený losos s ananasem po thajsku

Pečený losos s ananasem po thajsku spojuje ovocnou sladkost ananasu s kořeněnou rafinovaností thajských chutí. Toto jídlo vyniká harmonickou kombinací jemného lososa, sladkokyselé chilli omáčky a čerstvých bylinek, přičemž příprava je jednoduchá a rychlá. Perfektní volba pro chuťově výraznou večeři, která potěší začátečníky i gurmány.

Během pouhých 20 minut připravíte šťavnatý, aromatický hlavní chod, jehož exotický nádech připomene dovolenou v jihovýchodní Asii. Čerstvé plátky limetky a koriandr elegantně doplňují chuť a postarají se o nezapomenutelný chuťový zážitek.

Proč si tento recept zamilujete

Kombinace sladké, kyselé a kořeněné chuti pro všestranný požitek
Rychlá příprava – ideální pro bezstresové večeře
Zdravé a bohaté na omega-3 mastné kyseliny díky čerstvému lososu
Autentický thajský nádech díky čerstvým bylinkám a omáčkám

Ingredience

Filet z lososa (2 ½ libry / cca 1,1 kg): Čerstvý, kvalitní losos zaručí jemné a šťavnaté maso.
Sůl a pepř: Pro dochucení a zvýraznění přirozené chuti lososa.
Kolečka ananasu z konzervy (okapaná): Dodají přirozenou sladkost a šťavnatou ovocnou složku.
½ hrnku sladké chilli omáčky: Dodá jídlu jemnou pálivost se sladkým tónem, typickým pro thajskou kuchyni.
¼ hrnku nesoleného rozpuštěného másla: Zajistí krémovou hladkost a spojí jednotlivé části omáčky.
4 lžíce hoisin omáčky: Přidá sytou, lehce sladkou hloubku chuti.
2 lžíce čerstvé citronové šťávy: Osvíží a zvýrazní jednotlivé chutě.
3 stroužky česneku, jemně nasekané: Podtrhne základ omáčky aroma a kořeněností.
2 lžíce čerstvého koriandru, hrubě nasekaného: Dodá svěžest a typické thajské zakončení.
Plátky limetky na servírování: Pro dokonalé doladění a dodání svěžesti.

Postup

Předehřejte troubu a připravte plech

Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte dostatečně nepřilnavou alobalovou fólií, která zabrání přilepení lososa a usnadní čištění.

Připravte a okořeňte lososa

Lososový filet důkladně osolte a opepřete z obou stran. Plátky ananasu rovnoměrně rozložte na plech a na ně položte lososa, aby ovocná chuť pronikla do masa.

Připravte omáčku a přelijte lososa

V malé misce důkladně prošlehejte sladkou chilli omáčku, rozpuštěné máslo, hoisin, nasekaný česnek, citronovou šťávu a ¼ hrnku uchovaného ananasového nálevu. Touto aromatickou směsí rovnoměrně přelijte lososa.

Pečte lososa a případně dopečte dozlatova

Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 15 minut, dokud není losos propečený a povrch jemně zlatavý. Pro křupavější povrch můžete posledních 5 minut použít funkci grilu.

Servírujte a ozdobte

Hotového lososa posypte čerstvě nasekaným koriandrem a podávejte s plátky limetky. Bylinky i citrusy ideálně podtrhnou thajskou chuť.

Co byste měli vědět

Kolečka ananasu se lépe rozkládají a manipulují s nimi než s kousky.
Pokud je filet příliš dlouhý, odřízněte přesahující část a položte ji vedle, aby se maso propékalo rovnoměrně.
Když nemáte antiadhezivní fólii, vyplatí se plech postříkat sprejem na pečení, aby se losos nepřilepil.

Tipy na skladování

Pečeného lososa skladujte v uzavřené nádobě v lednici – vydrží čerstvý 1–2 dny. Zbytky můžete následující den jíst studené či jemně ohřáté, doporučuje se ale rychlá spotřeba.

Servírovací tipy

Podávejte lososa s volně sypanou jasmínovou rýží nebo čerstvým thajským okurkovým salátem pro dokonalé zakončení. Skvěle se hodí i dušená zelenina či jarní cibulka.

Profesionální tipy

Při zapékání na gril závěrem pokrm pečlivě hlídejte, aby se nespálil.
Pro pikantnější chuť přidejte do omáčky jemně nasekanou čerstvou červenou chilli papričku.
Čerstvý koriandr vždy přidávejte až před podáváním, abyste zachovali jeho svěžest.

Často kladené dotazy

Mohu použít čerstvý ananas místo kompotovaného? Ano, čerstvý ananas lze rovněž využít, doporučuje se jej před pečením nakrájet na plátky a lehce marinovat pro uchování sladkosti.
Lze pokrm připravit předem a upéct později? Lososa můžete naložit a okořenit 1–2 hodiny předem, pečení by však mělo proběhnout těsně před servírováním pro nejlepší chuť.
Jak recept připravit méně pikantní? Snižte množství chilli omáčky nebo ji nahraďte jemnější variantou.
Jaké přílohy se nejlépe hodí? Ideální je volně ložená jasmínová rýže, čerstvé saláty nebo dušená zelená zelenina.
Mohu lososa připravit i na grilu? Ano, filety lze upéct i na grilu – nejlépe v grilovací pánvi nebo na alobalu, abyste zabránili vysušení.
Je recept vhodný pro alergiky? Pokrm neobsahuje ořechy, osoby s alergií na ryby by se mu však měly vyhnout.
Jak dlouho vydrží losos v lednici? Hotový pokrm lze uchovávat v chladu 1–2 dny, poté čerstvost a chuť klesá.

Recept: Pečený losos s ananasem po thajsku

2 ½ libry lososa (cca 1,1 kg)
Sůl a pepř dle chuti
1 konzerva ananasových koleček, okapaných, 60 ml nálevu ponechte stranou
½ hrnku sladké chilli omáčky
¼ hrnku nesoleného rozpuštěného másla
4 lžíce hoisin omáčky
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžíce čerstvého koriandru, hrubě nasekaného
Plátky limetky na servírování

Postup

Předehřejte troubu na 190 °C a plech vyložte antiadhezivní alufólií.
Filet z lososa položte na plech a osolte i opepřete z obou stran.
Pod filet rozložte ananasová kolečka.
V malé misce dobře promíchejte sladkou chilli omáčku, rozpuštěné máslo, hoisin, nasekaný česnek, citronovou šťávu a 60 ml nálevu z ananasu.
Touto omáčkou rovnoměrně přelijte lososa.
Pečte přibližně 15 minut, až bude losos propečený. Pro mírné zhnědnutí okrajů můžete posledních 5 minut zapnout gril.
Ozdobte nasekaným koriandrem a plátky limetky.

Poznámky

Kolečka ananasu jsou snadnější na manipulaci než kousky.
Pokud je filet příliš dlouhý, rozdělte jej na dvě části pro rovnoměrné propečení.
Plech lze místo fólie postříkat olejem ve spreji, pokud fólii nemáte.