Vepřová panenka s gorgonzolovo-smetanovou omáčkou a cuketou z trouby

Suroviny

Na maso:

• 1 vepřová panenka (spíše silnější a kratší; cca 600 g)
• 1 cuketa
• 12 plátků slaniny (anglické nebo snídaňové)
• 12 cherry rajčat
• Sůl a mletý černý pepř
• Cayenský pepř

Na omáčku:

• 2 kelímky smetany ke šlehání
• 100 g Gorgonzoly bez kůrky, nakrájené na kostky
• 3 tavené sýry po 30 g
• ½ lžičky soli
• 3 špetky cayenského pepře

Postup

• Předehřejte troubu na 180–200 °C (horní/dolní ohřev). Připravte si zapékací mísu.
• Vepřovou panenku nakrájejte na 6 silných kusů (cca 4 cm) a postavte je svisle. Oviňte každý kus plátkem slaniny. Maso osolte, opepřete a postavte vedle sebe do zapékací mísy. Volitelné: jednotlivé kusy masa před balením krátce zprudka opečte z obou stran.
• Cuketu omyjte, odkrojte konce a rozkrojte podélně napůl. Každou polovinu nakrájejte na 3 stejnoměrné kusy a každý oviňte plátkem slaniny. V malém hrnci rozehřejte trochu oleje, cuketové kousky postavte na výšku, osolte, posypte cayenským pepřem a ze všech stran opečte. Poté je rozložte mezi maso v zapékací míse.
• Rajčata omyjte, osušte a rozložte mezi maso a zeleninu v zapékací míse.
• Do hrnce s výpekem z cukety nalijte smetanu a zahřejte. Přidejte nakrájenou Gorgonzolu a tavené sýry, nechte za stálého míchání rozpustit, dochuťte solí a cayenským pepřem. Omáčku rozlijte do zapékací mísy mezi maso a cuketu.
• Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte asi 25 minut, až je maso propečené a omáčka lehce zapečená. Podávejte s těstovinami uvařenými na skus.