Italský těstovinový salát s pestem

Ingredience

500 g penne nebo jiných krátkých těstovin
1 sklenice sušených rajčat v oleji
50 g piniových oříšků
1 svazek rukoly
Několik stonků čerstvé bazalky (alternativně mražená bazalka)
250 g cherry rajčátek
1 sklenice červeného pesta
Sůl a pepř
1 balení italských bylinek (mražené)
Volitelné: 1–2 stroužky česneku, jemně nasekané

Postup

Vaření těstovin

Penne uvařte podle návodu na obalu v dostatečném množství osolené vody na skus. Poté slijte a nechte vychladnout. Promíchejte těstoviny s trochou oleje ze sušených rajčat, aby se neslepily.

Příprava surovin

Sušená rajčata vyjměte ze sklenice a nakrájejte na malé kousky. Piniové oříšky nasucho opražte na pánvi do zlatova. Rukolu a bazalku omyjte a natrhejte na větší kusy. Cherry rajčátka omyjte a překrojte na poloviny.

Míchání salátu

Vychladlé těstoviny dejte do velké mísy. Přidejte sušená rajčata, opražené piniové oříšky, rukolu, bazalku a cherry rajčátka. Přidejte pesto ze sklenice a vše dobře promíchejte.

Dochucení

Osolte, opepřete a podle chuti přidejte jemně nasekaný česnek a italské bylinky. Salát nechte alespoň hodinu odležet v lednici, aby se chutě propojily.

Servírování

Před podáváním salát znovu promíchejte a případně dochuťte. Nejlépe chutná při pokojové teplotě.