Chicken Cordon Bleu

Chicken Cordon Bleu je sofistikovaná kombinace jemného kuřecího masa, pikantní schwarzwaldské šunky a krémového švýcarského sýra. Toto jídlo okouzlí svou vrstvovou strukturou, kterou dokonale doplňuje sametová omáčka a křupavá strouhanková krusta – kulinářský zážitek, který povznese každý jídelní stůl.

Ať už plánujete slavnostní příležitost nebo pohodovou večeři, tento fúzovaný pokrm spojuje francouzskou eleganci s americkým komfortem. Harmonická směs sytých chutí z něj činí nadčasovou klasiku, která jednoduše potěší.

Proč si tento recept zamilujete

Báječná kombinace sýra, šunky a šťavnatého kuřete pro pestrou chuť.
Krémová omáčka dodává hutnou a domácí texturu.
Křupavá strouhanka vytváří perfektní, zlatavou krustu.

Suroviny

Švýcarský sýr (225 g): Jemné plátky, které se krásně roztečou a tvoří krémové vrstvy.
Schwarzwaldská šunka (255 g): Tenké proužky lehce uzené šunky pro výraznou a aromatickou chuť.
Předvařená natrhaná kuřecí prsa (cca 700 g): Šťavnaté maso jako sytý základ pokrmu.
Čerstvá citronová šťáva (1 lžíce, volitelné): Dodá omáčce jemnou svěžest a vyváží chutě.
Nesolené máslo (6 lžic): Základ omáčky pro sametovou texturu a bohatou chuť.
Dijonská hořčice (1 lžíce): Přinese do omáčky pikantní hloubku.
Česnekový prášek (1 lžička): Jemně dochutí a sjednotí celkovou chuť.
Sůl (½ lžičky): Dochutí všechny složky a zvýrazní jejich chuť.
Mletý muškátový oříšek (¼ lžičky, volitelné): Přináší jemné teplo a vylepšuje omáčku.
Cayenský pepř (¼ lžičky, volitelné): Pro lehkou pikantnost a hloubku chuti.
Běžná hladká mouka (6 lžic): Zahušťuje omáčku do správné konzistence.
Plnotučné mléko (3 šálky): Pro jemně krémový základ omáčky, který spojí celý pokrm.
Měkké máslo (4 lžíce): Na křupavou krustu ze strouhanky – pro bohatou zlatavou barvu.
Panko strouhanka (1½ šálku): Dává krustě vzdušnost a extra křupavost.
Čerstvá petržel (volitelné): Najemno nasekaná na ozdobu a pro zářivou barvu.

Postup

Předehřátí trouby a příprava formy

Předehřejte troubu na 175 °C. Zapékací formu o velikosti přibližně 23 × 33 cm lehce vymažte sprejem proti přichytávání.

Vrstvení kuřete, šunky a sýra

Nejprve rovnoměrně rozložte natrhané předvařené kuřecí maso na dno formy. Na něj položte plátky šunky a následně je překryjte plátky švýcarského sýra.

Příprava omáčky

Ve středně velkém hrnci nechte na středním plameni rozpustit máslo. Přidejte hořčici, česnekový prášek, sůl, muškátový oříšek a cayenský pepř. Vmíchejte mouku a krátce orestujte. Poté pomalu za stálého míchání přilévejte mléko, až omáčka zhoustne.

Rozlití omáčky

Krémovou omáčku opatrně a rovnoměrně rozlijte přes vrstvu sýra tak, aby bylo vše důkladně pokryto a chutě se propojily.

Nanesení strouhankové směsi

Měkké máslo smíchejte s panko strouhankou a tuto směs rovnoměrně nasypte na povrch omáčky, aby při zapékání vznikla křupavá krusta.

Zapečení a odpočinek

Zapékejte v předehřáté troubě 30 až 40 minut do zlatova, než kraje začnou bublat a povrch zezlátne a zkřupaví. Po vytažení nechte pokrm 5 minut odpočinout před podáváním.

Na co si dát pozor

Po pečení nechte pokrm chvíli stát, aby omáčka dobře ztuhla a nebyla příliš tekutá.
Dbejte na zlatavou barvu strouhanky pro nejlepší výsledek.

Tipy na skladování

Zbytky skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží až 3 dny. Ohřívejte nejlépe v troubě na střední teplotu, aby krusta zůstala křupavá.

Servírování

Chicken Cordon Bleu skvěle chutná s čerstvým zeleným salátem nebo dušenou zeleninou jako chřest či brokolice. Pro slavnostní nádech se hodí lehké bílé víno nebo osvěžující jablečný mošt.

Profesionální tipy

Použijte kvalitní schwarzwaldskou šunku pro nejlepší chuť.
Pro intenzivnější sýrovou chuť můžete zkombinovat švýcarský a gruyère sýr.
Při zahušťování omáčky ji stále míchejte, aby nevznikaly hrudky.

Často kladené otázky

Mohu použít čerstvě uvařené kuře? Ano, kuře lze připravit čerstvé a poté natrhat – maso pak zůstane mimořádně šťavnaté.
Je možné nahradit šunku? Ano, můžete ji zaměnit za šunku z krůty či krocana, čímž snížíte obsah tuku.
Jde jídlo připravit bez lepku? Použijte bezlepkovou mouku a strouhanku.
Jak dlouho vydrží Chicken Cordon Bleu? V lednici v uzavíratelné nádobě asi 3 dny, v mrazáku až 2 měsíce.
Dá se jídlo připravit předem? Ano, všechny části můžete připravit, zakrýt a uchovat do pečení v lednici.
Jaké přílohy se hodí nejlépe? Skvěle se hodí dušená zelenina, salát nebo bramborová kaše.
Je tento pokrm vhodný pro děti? Ano, díky jemným chutím si jej děti obvykle oblíbí, zejména díky kombinaci sýra se šunkou.

Chicken Cordon Bleu – Zapékaný pokrm

Vrstvený zapečený pokrm s jemným kuřecím masem, schwarzwaldskou šunkou a švýcarským sýrem, vylepšený krémovou hořčičnou omáčkou a křupavou panko krustou. Výtečná klasika jako hlavní chod.

Vybavení

Zapékací forma cca 23 × 33 cm
Hrnec (na přípravu omáčky)

Ingredience (alternativní znění)

8 unce plátků švýcarského sýra
9 unce proužků schwarzwaldské šunky
5 šálků předvařeného natrhaného kuřecího masa
1 lžíce čerstvé citronové šťávy (volitelné)
6 lžic nesoleného másla
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžička česnekového prášku
½ lžičky soli
¼ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku (volitelné)
¼ lžičky cayenského pepře (volitelné)
6 lžic běžné mouky
3 šálky plnotučného mléka
4 lžíce změklého másla
1½ šálku panko strouhanky
volitelné: čerstvá jemně nasekaná petržel

Postup (stručně)

Předehřejte troubu na 175 °C a vymažte zapékací formu olejem ve spreji.
Na dno dejte natrhané kuřecí maso, posypte proužky šunky a zakryjte plátky sýra.
V hrnci rozpusťte máslo. Přidejte koření, citronovou šťávu a hořčici, vmíchejte mouku.
Za stálého míchání pomalu přilévejte mléko a vařte do zhoustnutí asi 4 minuty.
Omáčku nalijte na vrstvu sýra.
Měkké máslo smíchejte s panko strouhankou a tuto směs nasypejte na omáčku. Popř. dozdobte petrželí.
Zapečte odkryté 30 až 40 minut, dokud okraje nebublají a povrch není zlatý.
Před podáváním nechte 5 minut stát, aby omáčka ztuhla.

Poznámky

Nechte mírně vychladnout, aby omáčka dobře ztuhla.
Strouhanku pečte dozlatova pro extra křupavost.
Pro čerstvý vzhled ozdobte nasekanou petrželkou.