Gurmánský čokoládový pudink domácí výroby: smetanový a čokoládový

Ingredience

250 ml mléka (3,5 % tuku)
250 ml neslané šlehačky
130 g čokolády (mléčné nebo jiné kvalitní čokolády)
40 g cukru
1 lžíce domácího vanilkového cukru nebo 1 sáček bourbon vanilkového cukru
35 g kukuřičného škrobu
2 lžíce kvalitního hnědého rumu (volitelně)
1 vrchovatá lžíce neslazeného kakaového prášku na pečení

Postup

Zahřejte mléko a smetanu

Dvě třetiny mléka a všechnu smetanu vlijte do hrnce. Čokoládu nalámejte na malé kousky a přidejte k mléku a smetaně. Nechte na středním plameni rozpustit a promíchejte metličkou dohladka.

Připravte suchou směs

V misce smíchejte cukr, vanilkový cukr, kukuřičný škrob a kakaový prášek. Přidejte zbytek studeného mléka a vymíchejte dohladka, aby nezůstaly žádné hrudky.

Vařte pudink

Směs s čokoládou a mlékem přiveďte k varu. Rozmíchanou suchou směs vlijte do vařícího mléka a intenzivně míchejte metličkou. Krátce povařte, asi jednu minutu, za stálého míchání.

Přidejte rum

Přidejte rum a zamíchejte. Pokud budou jíst i děti, rum vynechejte. Pudinkovou směs můžete také rozdělit na variantu „s“ a „bez“ rumu.

Servírování a chlazení

Horký pudink rozlijte do mističek a nechte vychladnout. Podle chuti ozdobte šlehačkou a karamelem z lískových oříšků.