Käsekuchen s bílou čokoládou a mátou peprnou

Představte si, jak se vaší kuchyní line svůdná vůně bílé čokolády a čerstvé máty peprné, zatímco se tento jedinečný koláč peče. Tato kombinace krémového cheesecake těsta, křupavých lízátek a jemných kousků čokolády promění každý kousek v zimní chvíli plnou požitků.

Ať už pro slavnostní příležitosti, nebo pohodová odpoledne – tyto sušenky spojují měkké těsto se smetanovou cheesecake náplní a jsou skutečnou ozdobou každého kávového stolu.

Proč si tento recept zamilujete

Kombinace bílé čokolády a máty peprné zajistí nádherně svěží a sladkou explozi chutí.
Díky zmrazení náplně zůstává cheesecake uvnitř dokonale krémová a nevyteče.
Ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako speciální dárek z domácí cukrárny.

Suroviny

Krémový sýr (225 g): Měkký a krémový, základ pro cheesecake náplň dané sametové konzistence.
Krystalový cukr (1/4 hrnku): Jemně sladí jak náplň, tak i těsto.
Mátový extrakt (1/2 lžičky + 1/2 lžičky): Dodává čerstvou mátovou notu náplni i těstu.
Vanilková pasta nebo extrakt (1 lžička + 1 lžička): Intenzivní a hřejivá vůně pro těsto i náplň.
Hladká mouka (1 a 1/3 hrnku): Přináší sušenkovému těstu správnou strukturu – nadýchanou i pevnou.
Prášek do pečiva (1/2 lžičky): Provzdušní těsto pro jemnou strukturu sušenek.
Sůl (1/4 lžičky): Vyvažuje sladkost a podtrhuje aroma.
Nesolené máslo (1/2 hrnku): Měkké, přidává těstu bohatost a lahodnou chuť.
Třtinový cukr (3/4 hrnku, pevně upěchovaný): Dodává těstu karamelovou notu a vláčnost.
Velké žloutky (2 ks): Spojí suroviny a postarají se o jemnou konzistenci.
Drcená lízátka (1/2 hrnku): Křupavé mátové překvapení v každé sušence.
Bílé čokoládové pecky (1/2 hrnku): Jemně se rozpustí při pečení a zaručí sladkou chuť.
Krystalový cukr na obalování: Zajistí sušenkám jemný křupavý cukrový povrch.
Drcená lízátka na ozdobu (volitelně): Pro dekorativní slavnostní nádech při servírování.

Postup

Příprava cheesecake náplně

Měkký krémový sýr, krystalový cukr, mátový a vanilkový extrakt vyšlehejte v malé misce do krémova, aby se cukr rozpustil a náplň byla hladká a voňavá.

Porcování a zmrazení náplně

Sýr smíchaný s cukrem a příchutěmi rozdělte na 16 částí (každá po 2 lžičkách), položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte zmrazit, aby náplň při pečení nevytekla.

Vytvoření těsta

Mouku, prášek do pečiva a sůl promíchejte v misce a dejte stranou. Máslo s oběma cukry vyšlehejte do světlé pěny. Přidejte žloutky, mátový a vanilkový extrakt a dobře zamíchejte.

Dokončení těsta

Do máslové směsi postupně vmíchejte moučnou směs, dokud se právě nespojí. Nakonec opatrně přimíchejte drcená lízátka a bílé čokoládové pecky.

Plnění a tvarování sušenek

Těsto rozdělte na 16 stejných částí. Každou část lehce rozplácněte, do středu vložte zmrazenou kuličku náplně a dobře těsto uzavřete, aby náplň nevytekla.

Příprava na pečení

Každou kouli obalte v krystalovém cukru, rozložte na plechy a pečte v předehřáté troubě na 175 °C cca 12–14 minut dozlatova. Poté nechte 10 minut chladnout na plechu.

Chlazení a dozdobení

Sušenky přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout, případně před podáváním ozdobte drcenými lízátky. Skvělý zimní zážitek!

Důležitá upozornění

Náplň musí být zcela zmrazená, jinak by při pečení vytekla.
Doba pečení i teplota se mohou lišit podle trouby – sušenky kontrolujte.
Nechte sušenky před vrstvením úplně vychladnout, aby nezvlhly.

Skladování

Sušenky uchovávejte v dobře uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny nebo je zmrazte na 2 týdny, abyste zachovali jejich čerstvost.

Servírovací tipy

Tyto cheesecake sušenky se skvěle hodí ke šálku horké čokolády nebo kávy. Pro slavnostní dezert je můžete podávat i s čerstvou mátou a šlehačkou.

Profesionální tipy

Mouku vždy pečlivě odvažte, abyste dosáhli optimální konzistence těsta.
Náplň dobře zmrazte, aby se při pečení neroztekla.
Pro dokonalý tvar můžete ještě teplé sušenky opatrně vytvarovat kulatým vykrajovátkem.

Nejčastější dotazy

Mohu sušenky připravit bez mátového extraktu? Ano, mátový extrakt můžete nahradit vanilkovým a chuť tak obměnit.
Jsou tyto sušenky vhodné pro vegetariány? Ano, kromě vajec a mléčných výrobků neobsahují živočišné produkty, tudíž jsou pro vegetariány ideální.
Jak nejlépe sušenky skladovat? Nejlépe je uchovávat v uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě nebo zmrazené.
Mohu místo bílé čokolády použít hořkou? Ano, tmavá čokoláda nabídne výraznější chuť, ale k mátě se chuťově hůře hodí.
Jak zabránit vytečení cheesecake náplně? Dobře náplň zmrazte a těsto důkladně zabalte, vše tak zůstane hezky uvnitř.

Recept: Cheesecake s bílou čokoládou a mátou peprnou

Šťavnaté sušenky s krémovou cheesecake náplní, bílými čokoládovými kousky a drcenými lízátky přinášejí slavnostní a osvěžující zážitek nejen při pečení, ale i při ochutnávání.

Suroviny pro 16 kusů

225 g krémového sýra
1/4 hrnku krystalového cukru (+ na obalování)
1 lžička vanilkového extraktu (rozdělit polovinu do těsta, polovinu do náplně)
1 lžička mátového extraktu (rozdělit na poloviny)
1 a 1/3 hrnku hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
1/2 hrnku měkkého nesoleného másla
3/4 hrnku třtinového cukru (pevně upěchovaný)
2 velké žloutky
1/2 hrnku drcených lízátek (plus na ozdobu)
1/2 hrnku bílých čokoládových pecek

Potřebné vybavení

Plech na pečení
Elektrický ruční šlehač
Misky různé velikosti
Papír na pečení
Kuchyňská mřížka

Postup

V malé misce promíchejte krémový sýr, cukr, polovinu mátového a polovinu vanilkového extraktu. Šlehejte asi 2 minuty do pěny, dokud se cukr nerozpustí.
Hotovou sýrovou směs rozdělte na 16 částí (po 2 lžičkách), rozložte na plech s papírem a zmrazte do ztuhnutí.
V další misce promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
Máslo, krystalový a třtinový cukr vyšlehejte šlehačem asi 2 minuty do světlé pěny. Občas oškrabejte stěny mísy.
Při střední rychlosti vmíchejte žloutky, zbylý mátový a vanilkový extrakt asi na minutu, až vznikne pěnivá směs.
Do těsta na nízkou rychlost vmíchejte moučnou směs, dokud se spojí.
Vmíchejte drcená lízátka a bílé čokoládové pecky stěrkou.
Těsto rozdělte na 16 částí (po 2 lžících), každou rozplácněte a na střed dejte zmrzlou sýrovou kouli.
Kuličku těsta důkladně uzavřete kolem náplně a obalte v krystalovém cukru.
Až 6 kuliček rozložte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 175 °C 12–14 minut dozlatova.
Po upečení nechte sušenky 10 minut chladnout na plechu, pak je přesuňte na mřížku k úplnému vychladnutí.
Před podáváním dozdobte drcenými lízátky.

Poznámky

Měření mouky lžící je základ pro konzistentní konsistenci těsta.
Náplň zcela zmrazte, jinak by při pečení vytekla.
Sušenky nechte zcela vychladnout, aby náplň držela svůj tvar.
Teplé sušenky lze dotvarovat velkým vykrajovátkem na perfektní kruh.