Jahodové cheesecake sušenky

Tyto jahodové cheesecake sušenky spojují dvě neodolatelná oblíbená dezertní jídla v jeden lahodný požitek. Kombinace jemné, měkké sušenky s krémovou cheesecake náplní a ovocnou sladkostí domácí jahodové marmelády promění každý kousek v malou slavnost pro smysly.

Ať už ke kávě nebo jako hlavní hvězda oslavy – tyto sušenky nadchnou svou šťavnatou strukturou a harmonickou souhrou jemného cheesecake základu s ovocnou jahodou. Příprava vyžaduje trochu trpělivosti a zručnosti, ale výsledek rozhodně stojí za to.

Proč si tento recept zamilujete

Měkké a vláčné sušenky s unikátní náplní cheesecake a jahod
Domácí, hustá jahodová marmeláda zajistí intenzivní ovocnou chuť
Vegetariánské a americkou kuchyní inspirované – ideální dezert nebo svačina
Profesionální výsledek s jednoduchými surovinami a pečlivým postupem

Suroviny

Čerstvě nakrájené jahody (1 hrnek): pro marmeládu, čerstvé a aromatické, dodají přirozenou sladkost a svěžest
Krystalový cukr (1/4 hrnku): pomáhá zahustit marmeládu a přináší sladkost
Měkký smetanový sýr (225 g): krémový základ cheesecake náplně, zajistí jemnou strukturu
Krystalový cukr (1/4 hrnku): pro sladkou chuť cheesecake směsi a harmonii chutí
Vanilkový extrakt (1/2 lžičky + 1 lžička): dodá intenzivní aroma cheesecake náplni i těstu
Máslo bez soli (1 hrnek, změklé): dodá těstu jemnost a ideální strukturu
Velké vejce (1 kus): váže těsto a zajišťuje kyprost výsledných sušenek
Hladká mouka (3 hrnky): základ těsta, prosátá pro optimální strukturu
Prášek do pečiva (1/2 lžičky): zajistí lehkost a křehkost sušenek
Sůl (1/4 lžičky): zvýrazňuje chuť a vyvažuje sladkost
Domácí hustá jahodová marmeláda (1/3 hrnku): intenzivní ovocná chuť a správná konzistence na kapsičky v těstu

Postup

Příprava marmelády

Čerstvě nakrájené jahody promíchejte s cukrem ve středním kastrůlku. Na středním plameni vařte asi 45 minut. V polovině vaření jahody rozmačkejte, až je směs hustá a zredukovaná na cca 1/3 hrnku. Před dalším použitím nechte marmeládu vychladnout.

Příprava cheesecake náplně

Měkký smetanový sýr utřete s cukrem a vanilkovým extraktem dohladka. Směs rozdělte na 18 stejných dílů a z každého vytvarujte placičku. Placičky minimálně na 1 hodinu zmrazte, aby byly tuhé a dobře tvarovatelné.

Příprava těsta

Měkké máslo a cukr vyšlehejte do pěny ve velké míse. Přidejte vejce a druhou část vanilkového extraktu, šlehejte, dokud není směs světlá a objemná. Tento krok zajistí extra jemné sušenky.

Zamíchání suchých ingrediencí

Mouku, prášek do pečiva a sůl smíchejte v jiné míse. Postupně tuto směs přidávejte k máslové směsi a opatrně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Nepřešlehejte, aby těsto zůstalo jemné.

Porcování těsta a plnění marmeládou

Hotové těsto rozdělte na čtyři části. Každou část zploštěte, rovnoměrně na ni rozetřete domácí marmeládu a těsto přeložte a složte tak, aby se vytvořily marmeládové kapsičky, aniž by se marmeláda zcela vmísila do těsta.

Formování a plnění sušenek

Těsto rozdělte na 18 porcí po dvou polévkových lžících. Každou porci zploštěte, doprostřed položte zmrzlou cheesecake placičku a těsto opatrně uzavřete kolem náplně, aby byla zcela zakrytá. Sušenky lehce zploštěte pro rovnoměrné pečení.

Pečení a chlazení

Předehřejte troubu na 175 °C. Sušenky rozložte na plech s pečicím papírem a pečte 11–12 minut dozlatova. Po upečení je nechte 10 minut chladnout na plechu, poté přesuňte na mřížku k úplnému vychladnutí.

Na co nezapomenout

Cheesecake placičky musí být před pečením zcela zmražené, jinak náplň vyteče.
Marmeláda by měla být opravdu hustá a dobře povařená pro nejlepší chuť a konzistenci.
Máslo před šleháním nechte správně změknout, jinak bude těsto tuhé.
Pokud chcete dokonale kulaté sušenky, vykrojte je ještě teplé vykrajovátkem.

Skladování

Sušenky skladujte v neprodyšné dóze při pokojové teplotě a spotřebujte do 3–4 dnů. V lednici vydrží 1 týden, na delší uskladnění lze zamrazit.

Tipy na servírování

Tyto sušenky chutnají báječně s čerstvě umletou kávou nebo sklenicí mléka. Podávejte je jako sofistikovaný dezert na letní zahradní párty nebo jako sladkou svačinu ke kávě.

Profesionální tipy

Při odměřování mouky použijte kuchyňskou váhu – 1 hrnek je cca 125 g.
Textura sušenek bude nejlepší, když všechny suroviny (zejména máslo a sýr) budou mít pokojovou teplotu.
Nepřešlehávejte těsto, jinak se stane tužším.
Pro dekorativní efekt posypte kuličky těsta před pečením hrubým cukrem.

Často kladené dotazy

Mohu použít hotovou marmeládu? Pro nejlepší výsledek doporučujeme hustou domácí marmeládu. Koupaná může být řídká a tím zhoršit výsledek.
Lze recept připravit bez lepku? Ano, těsto lze úspěšně připravit i s bezlepkovou směsí, jen použijte vhodný prášek do pečiva.
Jak dlouho sušenky vydrží? Při neprodyšném skladování vydrží až 4 dny při pokojové teplotě, až týden v lednici, několik měsíců v mrazáku.
Lze sušenky upéct i bez cheesecake náplně? Sušenky tím ztratí svůj typický charakter, ale těsto lze upéct i samotné s marmeládou pro jednodušší variantu.
Jak zabráním vytékání náplně? Cheesecake placičky vždy důkladně zmrazte a těsto kolem náplně dobře uzavřete, pak bude náplň během pečení chráněná.
Mohu použít i jiné ovoce na marmeládu? Samozřejmě! Hodí se například borůvky, maliny nebo broskve, jen opět dbejte na hustou konzistenci výsledné marmelády.

Recept: Jahodové cheesecake sušenky

Měkké, vláčné sušenky plněné domácí jahodovou marmeládou a krémovou cheesecake náplní jsou skvělým dezertem.

Potřebujete

1 mísa na míchání
1 střední hrnec
1 plech na pečení
1 mřížka na chladnutí

Suroviny

1 hrnek najemno nakrájených čerstvých jahod
1/4 hrnku krystalového cukru
225 g měkkého smetanového sýra
1/4 hrnku krystalového cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek změklého másla
1 hrnek krystalového cukru
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu
3 hrnky hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
1/3 hrnku domácí husté jahodové marmelády

Postup

Jahody a cukr smíchejte ve středním hrnci a na středním plameni vařte 45 minut, přičemž v polovině vaření jahody rozmačkejte, až směs zhoustne a zredukuje se na asi 1/3 hrnku.
Smetanový sýr, cukr a vanilkový extrakt vyšlehejte dohladka, rozdělte na 18 částí, vytvarujte placičky a zamrazte do ztuhnutí.
Máslo a cukr vyšlehejte do pěny, přidejte vejce i vanilkový extrakt a šlehejte do světlé nadýchané směsi.
Mouku, prášek do pečiva a sůl protřete v jiné míse a postupně zamíchejte do máslové směsi, dokud se vše právě nespojí.
Těsto rozdělte na čtyři části, marmeládu rozetřete mezi dvě vždy zploštělé části těsta a opatrně přeložte, abyste vytvořili marmeládové kapsičky bez zcela zamíchané marmelády.
Těsto rozdělte na 18 porcí po dvou polévkových lžících, každou rukou splácněte, doprostřed vložte zmrzlou placičku cheesecake a těstem ji zcela obalte, vytvarujte lehce placaté sušenky.
Předehřejte troubu na 175 °C, naskládejte sušenky na plechy a pečte 11–12 minut.
Po upečení nechte sušenky 10 minut chladnout na plechu, poté zcela vychlaďte na mřížce.

Poznámky

Mouku odvažte kuchyňskou váhou (1 hrnek = 125 g) pro přesné dávkování.
Před zabalením do těsta musí být cheesecake náplň dokonale zmražená, jinak vytéká.
Domácí jahodová marmeláda zaručí lepší aroma i konzistenci.
Máslo nechte před šleháním změknout, těsto tak bude dokonale jemné.
Pokud chcete dokonale tvarované sušenky, vykrojte je ještě vlažné formičkou.