Steak Queso Rice

Úvod

Jen máloco je uspokojivějšího než miska nadýchané rýže, obložená šťavnatými plátky steaku a přelitá sametovou queso omáčkou — krémový sýr, který obalí každé zrníčko rýže i kousek masa. Steak Queso Rice přináší přesně tento pocit pohody.

Teplá rýže tvoří dokonalý základ pro steak ochucený paprikou a římským kmínem. Bohatá queso omáčka se vším prostupuje a každý sousto je příjemně sýrové a syté. Každá lžíce dodá teplo, vydatnost a příjemný domácí pocit — ideální, když chcete něco zasytujícího, ale zároveň snadného.

Ať už jako rychlá večeře ve všední den nebo víkendová pochoutka, toto jídlo nikdy nezklame.

Proč si toto jídlo zamilujete

Bohatá, uklidňující chuť — kombinace kořeněného steaku, krémového quesad a nadýchané rýže je neodolatelná.
Poměrně jednoduché a rychlé — příprava nezabere moc času a suroviny jsou běžné.
Flexibilní a variabilní — pálivost, druh sýra, ozdoby — vše podle vlastní chuti.
Univerzální — vhodné jako večeře během týdne, sytý hlavní chod nebo vydatné jídlo pro rodinu a přátele.
Harmonické textury — jemný steak, krémový sýr a sypká rýže v každém soustu.
Ideální na zbytky a přípravu dopředu — jednotlivé složky lze připravit předem a spojit až při podávání, jídlo je chutné i ohřáté.

Suroviny

(pro cca 4 porce — množství upravte dle potřeby)

Na steak

450 g flank steaku nebo roštěné — nakrájené na tenké plátky nebo proužky
1 lžička sladké papriky
2 lžičky mletého římského kmínu
1 lžička sušeného česneku
Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
1 lžíce olivového oleje

Na queso omáčku

360 ml plnotučného mléka
2 hrnky strouhaného čedaru
1 hrnek strouhaného sýra Monterey Jack
2 lžíce nesoleného másla
1 lžička chilli prášku (volitelné)
Sůl a pepř dle chuti
2 stroužky česneku, najemno nasekané

Na rýži

1 hrnek dlouhozrnné rýže, propláchnuté
1 lžíce olivového oleje
2 hrnky vývaru (kuřecího nebo hovězího) nebo vody
1 lžička sušeného česneku
Sůl podle chuti

Na ozdobu (volitelné)

Čerstvý koriandr, nasekaný
Kousky limety
Plátky avokáda
Jalapeños nebo pálivá omáčka

Postup krok za krokem

1. Okořenění a opečení steaku

Steak osušte, potřete olivovým olejem a okořeňte paprikou, římským kmínem, sušeným česnekem, solí a pepřem. Pánev rozpalte na vysokou teplotu; steak opékejte podle tloušťky 4–5 minut z každé strany. Poté nechte 5–10 minut odpočinout, nakrájejte proti vláknu na tenké plátky.

2. Příprava rýže

Rýži proplachujte studenou vodou, dokud voda není převážně čirá. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte rýži a sušený česnek, krátce orestujte (1–2 minuty). Přilijte vývar, přiveďte k varu, poté vařte přikryté na mírném stupni 18–20 minut, dokud rýže nezměkne a nevstřebá tekutinu. Prokypřete vidličkou.

3. Příprava queso omáčky

Ve větší pánvi na středním ohni rozpusťte máslo, přidejte česnek a jednu minutu restujte, až zavoní. Přilijte mléko a lehce zahřívejte. Postupně vmíchávejte sýr, dokud omáčka není hladká a krémová. Dochutťe chilli práškem, solí a pepřem. Udržujte teplé na nízké teplotě.

4. Servírování bowl

Rozdělte rýži do misek, na ni položte steak a přelijte teplou queso omáčkou. Ozdobte dle chuti čerstvým koriandrem, avokádem, limetou, jalapeños nebo pálivou omáčkou. Podávejte ihned.

Užitečné tipy

Krájejte steak přes vlákno — bude jemnější.
Rýži před vařením propláchněte, odstraníte tak přebytečný škrob.
Používejte čerstvě strouhaný sýr — omáčka bude hladší.
Queso zahřívejte pomalu na mírném ohni, předejdete zrnitosti.
Podávejte ihned, aby sýr zůstal krémový, steak šťavnatý a rýže sypká.

Skladování a ohřívání

Lednice: Rýži, steak i queso omáčku skladujte zvlášť v uzavřených nádobách, vydrží až 3 dny.
Ohřívání: Queso zahřejte šetrně, steak i rýži ohřejte zvlášť, poté sestavte dohromady.
Příprava dopředu: Steak a rýži připravte předem; queso omáčku připravte čerstvou těsně před podáváním.

Varianty a náhrady

Náhrada steaku: Můžete použít kuřecí, krůtí nebo portobello houby pro vegetariánskou verzi.
Sýry & omáčka: Místo čedaru a Monterey Jack zkuste Pepper Jack nebo mexickou sýrovou směs.
Rýže: Lze použít i hnědou, jasmínovou nebo basmati rýži – upravte dobu vaření.
Pálivost: Do queso omáčky přidejte jalapeños, kajenský pepř nebo pálivou omáčku.
Více zeleniny: Přidejte cibuli, papriku, kukuřici či fazole.

Servírovací tipy

Podávejte s guacamole nebo plátky avokáda.
Jako čerstvou přílohu přidejte salát nebo rajčatovo-cibulovou salsu.
Limeta a sekaný koriandr dodají svěžest.
Černé fazole nebo kukuřičný salát jídlo doplní.
Podávejte s teplou tortillou pro variantu do ruky.

Často kladené otázky

Mohu použít předvařený nebo zbylý steak?
Ano — stačí krátce ohřát před sestavením bowl.
Proč je queso omáčka zrnitá?
Pravděpodobně byla teplota příliš vysoká nebo sýr přidán příliš rychle. Rozehřívejte pomalu na mírném ohni.
Je možné vegetariánskou verzi?
Ano — steak nahraďte houbami, tofu nebo pečenou zeleninou.
Dá se jídlo zamrazit?
Rýži a steak zamrazte odděleně; queso omáčka může změnit konzistenci. Rozmrazujte a ohřívejte pomalu.
Je toto jídlo bezlepkové?
Ano — s rýží, steakem, sýrem a kořením je přirozeně bez lepku.