Cheesy česnekové cuketové steaky

Je něco magického na tom, když z obyčejné cukety vykouzlíte jídlo, které působí domácky, voňavě a téměř luxusně — přesně jako tyto cheesy česnekové cuketové steaky. Cuketa se podélně rozpůlí, mírně nařízne a opeče v aromatickém česnekovém oleji. Navrch se přidá směs mozzarelly a parmezánu, která se roztaví, zezlatoví a lákavě bublá. Vůně česneku a rozpuštěného sýra prostoupí kuchyní — a s prvním soustem ucítíte dokonalou kombinaci jemné cukety, kořeněného sýra a voňavého „pánvového zlata“.

Tento pokrm je víc než jen zeleninová příloha — je to poctivé comfort food, lehké a přitom syté. Skvělé jako vegetariánské hlavní jídlo, příloha ke grilovanému masu nebo rybě, nebo jen s čerstvým pečivem a salátem.

Proč si tento recept zamilujete

• Jednoduchý a rychlý: hotový zhruba za 25 minut.
• Zdravý a lehký: málo sacharidů, hodně zeleniny, a přesto zasytí.
• Perfektní textura: na povrchu lehce křupavé, uvnitř jemné a šťavnaté.
• Krémové a syté: rozpuštěná mozzarella a parmezán se spojí s česnekovým olejem do neodolatelné kůrky.
• Univerzální: jako hlavní chod, příloha, předkrm nebo součást slavnostního menu.
• Flexibilní: sýr, bylinky, pikantnost i další toppingy snadno upravíte podle své chuti.

Ingredience (pro 3–4 porce)

• 2 středně velké cukety
• 4 stroužky česneku, jemně nasekané
• 3 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky chilli vloček (volitelné)
• ½ hrnku strouhané mozzarelly
• ½ hrnku čerstvě strouhaného parmezánu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Čerstvé bylinky dle chuti (např. bazalka, petrželka, pažitka)
• Volitelné: pár kapek citronové šťávy nebo trocha balzamika na pokapání

Příprava

• 1. Připravte cuketu

  Cukety podélně rozpulte. Řízné plochy osolte a nechte 10–15 minut stát, poté papírovou utěrkou osušte.

• 2. Připravte česnekový olej

  2 lžíce olivového oleje zahřejte na malé pánvi, přidejte česnek a případně chilli vločky. Opékejte krátce na středním ohni, dokud se nerozvoní (nesmí zhnědnout). Pánev stáhněte z plotny.

• 3. Opékejte cuketové steaky

  Zbylý olej zahřejte ve velké pánvi. Položte cukety řeznou stranou dolů a opékejte 2–3 minuty dozlatova. Poté otočte a opékejte 1–2 minuty na straně se slupkou.

• 4. Zapečte

  Troubu předehřejte na 220 °C. Položte cukety na plech, potřete česnekovým olejem, posypte mozzarellou a parmezánem. Pečte 8–10 minut, dokud se sýr neroztaví.

• 5. Zagrilujte kůrku

  Volitelně zapečte ještě 2–3 minuty pod grilem, dokud sýr nebude zlatohnědý a bublající. Dávejte pozor, aby se nespálil.

• 6. Dokončete a podávejte

  Posypte čerstvými bylinkami a případně zakápněte citronovou šťávou nebo balzamikem. Podávejte horké.

Důležité tipy

• Cuketu předem osolte a osušte — zabráníte vodnatosti a rozmělnění.
• Nařizněte řeznou plochu (křížem) — česnekový olej lépe pronikne do cukety.
• Opékejte na vyšší teplotě — vytvoří se voňavá kůrka.
• Čerstvě strouhaný sýr se lépe rozpustí než kupovaný strouhaný.
• Grilování na závěr pečlivě hlídejte — sýr může rychle ztmavnout.

Skladování

• V lednici: Zbytky uchovejte ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Před podáváním rozpečte 5–7 minut při 180 °C.
• Nedoporučuje se mrazit: cuketa pustí příliš vody.

Varianty & možnosti obměny

• Sýr: vyzkoušejte provolone, goudu, čedar nebo směsi sýrů.
• Pikantnější: více chilli vloček, jalapeños nebo kajenský pepř.
• Mediterranean: sušená rajčata, olivy, oregano.
• Vegan: rostlinný sýr na tavení + lahůdkové droždí místo mozzarelly a parmezánu.
• S další zeleninou: spolu s cuketou můžete zapéct také papriku, lilek či další plátky cukety.

Servírovací tipy

• Jako vegetariánské hlavní jídlo s rajčatovo-bazalkovým salátem a pečivem.
• Jako příloha ke grilovanému masu, rybě nebo tofu.
• Na toastu jako variace na bruschettu.
• Výborné s česnekovým chlebem nebo rýží.
• K pití: bílé víno, ledový čaj nebo perlivá voda s citronem.

Profesionální tipy

• Česnek opékejte déle dozlatova pro intenzivnější chuť.
• Steaky po grilování krátce nechte odpočinout pro extra křupavou kůrku.
• Obměňujte bylinky: bazalka, oregano, tymián.
• Barva a svěžest: po upečení posypte pokrájenými rajčaty a čerstvými bylinkami.

FAQ

• Bude cuketa příliš měkká nebo vodnatá?

  Ne — díky osolení, osušení, krátkému opečení a rychlému zapečení zůstane jemná, ale nerozvaří se.

• Mohu použít jiný sýr?

  Ano — provolone, gouda, čedar nebo směsi sýrů fungují skvěle.

• Jde to připravit i na grilu?

  Ano — cuketu potřete olejem, krátce ogrilujte do mřížky, zasypte sýrem a krátce nechte rozpustit nepřímo.

• Lze připravit veganskou verzi?

  Ano — veganský sýr a rostlinný olej nahradí živočišné produkty, chuť je stále skvělá.

• Lze připravit dopředu a zapéct později?

  Ano — cuketu si nachystejte, potřete olejem, krátce před podáváním posypte sýrem a zapečte.