Skvělé DDR housky

Suroviny na cca 8 kusů

500 g pšeničné mouky typ 550
15 g čerstvého droždí
1/2 lžičky (3 g) cukru
325 ml vody
10 g soli

Příprava

Mouku dejte do mísy kuchyňského robota. Droždí rozdrobte dovnitř, přidejte cukr a promíchejte. Přilijte vodu a hněťte 5 minut na stupeň 1. Přidejte sůl a hněťte dalších 5 minut na stupeň 1 nebo 2. Těsto by mělo být elastické a nelepivé.

Těsto vložte do mísy s víkem a nechte 1 hodinu kynout v lednici. Poté těsto přeložte a nechte znovu 1 hodinu kynout v lednici.

Předehřejte troubu na 220°C horní/spodní ohřev. Přitom nechte předehřát plech na nejnižší příčce.

Těsto vyndejte a rozdělte na 8 porcí po cca 80 g. Každou porci stočte do kuličky a pak krátce podélně vyválejte. Položte na plech, přikryjte čistou utěrkou a nechte 30 minut kynout. Po 15 minutách každou housku podélně nařízněte ostrým nožem.

Housky potřete studenou vodou a vložte na prostřední příčku trouby. Na spodní rozpálený plech nalijte vydatný doušek vody. Troubu rychle zavřete. Celkem pečte 20 minut. Po 10 minutách spodní plech vyndejte.

Housky vyjměte, zkontrolujte, zda jsou hotové (poklepejte na spodní část, pokud zní dutě, jsou dobré) a nechte je vychladnout na mřížce.