Longhorn Parmesan Chicken

Je v tom něco kouzelného, když si doma připravíte jídlo, které chutná, jako by přišlo rovnou z útulného steakhousu — syčení na pánvi, zlatavá kůrka, vůně rozpuštěného sýra na šťavnatém kuřecím mase. Právě tento zážitek nabízí Longhorn Parmesan Chicken: šťavnatá, dobře ochucená kuřecí prsa v křupavé sýrové krustě, navrch mozzarella a parmazán, dozlatova a do bublinka zapečené. Jídlo plné pohodlí, které spojuje pocit luxusu i domova — přímo z vaší vlastní kuchyně.

Při přípravě tohoto receptu naplní kuchyň vůně česneku a bylinek, máslová krusta chytne křupavou texturu a čekání na pokrm, který je zároveň uklidňující i trochu slavnostní, jen roste. Ať už jde o večeři v týdnu, nebo malé domácí oslavy — křupavý povrch, jemné šťavnaté maso a bohatá sýrová krusta přinášejí čisté uspokojení.

Pokud hledáte kuřecí pokrm, který působí jako z restaurace, ale ve skutečnosti jej snadno zvládnete sami doma, je to ideální recept. Patří mezi oblíbené – přináší teplo, texturu a pořádnou dávku chuti na váš stůl.

Proč si tento recept zamilujete

Křupavá, aromatická krusta — strouhanka s parmazánem zajišťuje dokonalou křupavost.
Sýrová, rozplývající se krusta — mozzarella a extra parmazán dodají bohatou chuť i neodolatelnou zlatavou vrstvu.
Šťavnaté, jemné maso uvnitř — správné tepelné zpracování maso nevysuší a krusta zůstane křupavá.
Snadné a vhodné na každý den — běžně dostupné suroviny, jednoduchý postup (obalit, opéct, zapéct).
Univerzální pro večeři i oslavu — dostatečně rychlé na všední dny, ale dost slavnostní na posezení.
Přizpůsobitelné — dochuťte si směs sýra, koření či bylinek podle chuti.

Suroviny

(Na cca 4 porce — 4 kuřecí prsní řízky)

4 kuřecí prsa bez kosti a kůže (naklepejte na stejnou tloušťku, cca 2 cm)
½ hrnku hladké mouky (na obalení, lehce osolte a opepřete)
2 velká vejce
¼ hrnku mléka (smíchejte s vejci, aby panáda lépe držela)
1 hrnek ochucené strouhanky (nebo běžné + 1 lžička italských bylinek, sůl & pepř)
¾ hrnku čerstvě strouhaného parmazánu, děleného (polovina do obalování, polovina navrch)
1 hrnek strouhané mozzarelly (na závěrečné zapečení)
2 lžíce olivového nebo neutrálního oleje (na opečení)
Sůl & čerstvě mletý pepř podle chuti

Volitelné suroviny:

1 lžička česnekového prášku nebo italských bylinek
Chilli vločky pro pikantnost
Čerstvá petržel na ozdobu
Malé množství rozpuštěného másla před podáváním pro extra bohatou chuť

Postup

1. Předehřejte troubu a připravte maso

Troubu předehřejte na 190 °C. Kuřecí prsa osušte a v případě potřeby naklepejte na stejnou tloušťku.

2. Připravte si obalovací stanici

První miska: mouka (lehce ochucená)
Druhá miska: rozšlehaná vejce s mlékem
Třetí miska: strouhanka, polovina parmazánu a případně extra koření

3. Obalte kuře

Nejprve v mouce (přebytek oklepat)
Poté vaječná směs
Nakonec ve strouhance s parmazánem — dobře přitlačte, aby směs držela

4. Opečte maso

Na pánvi na střední teplotu rozehřejte olej. Kuře opékejte 3–4 minuty z každé strany, dokud nezezlátne a krusta nezpevní.

5. Posypte sýrem a zapečte

Maso přendejte do zapékací mísy. Zbytek parmazánu a mozzarellu nasypte rovnoměrně navrch.

6. Pečte

V předehřáté troubě pečte 20–25 minut, až vnitřní teplota masa dosáhne 75 °C, sýr se rozteče a lehce opeče. Pokud sýr hnědne moc rychle, přikryjte volně alobalem.

7. Nechte odpočinout a podávejte

Nechte odpočinout 5 minut, aby se šťáva rozlila zpět do masa. Ozdobte čerstvou petrželí.

Důležité tipy

Kuře naklepávejte rovnoměrně → stejnoměrné propečení a šťavnatost.
Parmazán a mozzarellu strouhejte čerstvě → lépe se roztékají a chutnají krémověji.
Obal důkladně přitlačte → zabráníte odpadávání při smažení.
Nejprve opečte, pak pečte → uzavře šťávu uvnitř a zaručí křupavou krustu.
Nechte maso odpočinout → zůstane šťavnaté.

Skladování

V lednici: v uzavřené dóze 2–3 dny
Ohřívání: ideálně v troubě při cca 160 °C, aby krusta zůstala křupavá (mikrovlnku nedoporučuji)
Příprava dopředu: maso obalte a uložte v lednici; při pečení případně přidejte 2–3 minuty navíc

Varianty a možnosti obměn

Sýr: místo mozzarelly použijte provolone, fontinu nebo jejich směs
Strouhanka: extra křupavost díky panko, popř. cornflakes s parmazánem pro lehčí krustu
Koření: přidejte česnekový prášek, papriku, cibulový prášek nebo další bylinky
Maso: vyzkoušejte stehna nebo krůtí řízky (čas pečení upravte podle velikosti)
Pikantní verze: do obalovací směsi vmíchejte chilli vločky nebo kajenský pepř
Odlehčená verze: vynechte mozzarellu, použijte méně oleje nebo jen pečte bez opékání

Tipy na servírování

Pyré z brambor nebo česnekové bramborové pyré
Čerstvý zelený salát (okurky, rajčata)
Dušená nebo pečená zelenina (chřest, brokolice, fazolové lusky)
Pro rozmazlování: česneková bageta nebo křupavá bílá bageta
Bílé víno nebo perlivá voda s citronem

Profesionální tipy

Extra křupavost: po upečení a posypání sýrem dejte na 1–2 minuty pod gril v troubě, neustále kontrolujte.
Sýrová omáčka jako v restauraci: smíchejte trochu teplé smetany s parmazánem a česnekem a přelijte maso před podáváním.
Nepřeplňujte pánev → případně smažte postupně po dávkách.
Pokud jsou plátky silnější: po opečení přikryjte, nechte sýr rozpustit, pak dopečte odkryté.

Často kladené otázky (FAQ)

Mohu použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano, bez kosti a kůže, pečte podle potřeby déle; budou šťavnatější.
Mohu mouku vynechat?
Mouka pomáhá, aby vejce a obalování drželo → zajišťuje křupavou krustu. Pokud mouku vynecháte, obalování nemusí dobře přilnout.
Mohu kuře rovnou péct bez opékání?
Ano, ale opékání uzavírá šťávy a dává lepší krustu. Pouhé pečení vytvoří měkčí krustu.
Můj obal opadal — proč?
Obal nebyl dostatečně přitlačen nebo maso bylo moc mokré. Maso dobře osušte a směs opravdu důkladně přitlačte.
Mohu jídlo připravit předem a ohřát?
Ano, nechte zcela vychladnout, uložte do lednice a ohřívejte šetrně v troubě.
Jak dosáhnu křupavé krusty a zároveň šťavnatého masa?
Nejprve opečte, pak dopékejte do vnitřní teploty 75 °C. Nechte po upečení maso pár minut odpočinout.