Trhaný kynutý chléb se skořicovým cukrem

Ingredience

Na těsto

1 kostka čerstvého droždí (42 g)
200 ml vlažného mléka
80 g změklého másla
500 g mouky
1 vejce
80 g cukru
špetka soli

Na náplň

100 g měkkého másla
150 g cukru
2 lžičky mleté skořice

Příprava

Droždí rozpusťte ve vlažném mléce. Do mísy dejte mouku, máslo, cukr, sůl, vejce a mléko s rozpuštěným droždím. Vše důkladně propracujte (strojově hněťte alespoň 8 minut!). Poté mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte těsto přibližně 1 hodinu na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Formu na chléb (cca 30 cm dlouhou) vymažte tukem. Na náplň smíchejte cukr se skořicí. Těsto krátce prohněťte a na lehce pomoučené ploše vyválejte na tloušťku asi 1 cm. Povrch potřete měkkým máslem a rovnoměrně posypte skořicovým cukrem. Nakrájejte na čtverce přibližně 8×8 cm.

Formu postavte na výšku. Těsto ve čtvercích postupně naskládejte na sebe do formy, dokud nespotřebujete všechno těsto. Poté formu postavte zpět normálně a těsto nechte zakryté ještě asi 30 minut kynout. (Nebojte se, čtverce těsta při pečení pěkně nakynou a zaplní celou formu!)

Mezitím předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Kynutý chléb pečte asi 30–40 minut dozlatova. Vyjměte z trouby a nechte asi 30 minut chladnout ve formě. Poté opatrně vyklopte a ihned podávejte. Nejlepší je ještě mírně teplý! I děti milují, když si z teplého kynutého chleba mohou uloupnout kousek. U nás má stejný úspěch jako donuty a je to zase něco trochu jiného!