Vrstvený bramborový eintopf

Ingredience

• 600 g libového vepřového bůčku (bez kosti, nařezaná kůže do kosočtverců od řezníka)
• trochu soli
• 200 ml vody
• 1,5 kg brambor (odrůda Linda)
• 300 g cibule
• 3 stroužky česneku
• ½ svazku tymiánu
• 200 g prorostlé slaniny, nakrájené na tenké plátky
• 100 ml bílého vína
• 600 ml smetany ke šlehání
• ¼ lžičky mletého skořice
• muškátový oříšek podle chuti
• trochu bílého pepře

Příprava

Vepřový bůček ze všech stran osolte a položte kůží dolů do hrnce. Přilijte vodu a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu a bůček za mírného varu vařte asi 1 hodinu.

Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na plátky silné 0,5 cm. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka, česnek nasekejte. Plátky slaniny rozkrojte napůl, lístky tymiánu otrhejte ze stonků.

Po skončení vaření vyjměte bůček z hrnce, překrojte napříč napůl a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, vývar uchovejte stranou. V samostatném hrnci zahřejte bílé víno a zredukujte ho na polovinu objemu. Poté přilijte vývar z bůčku a smetanu, jednou krátce přiveďte k varu a ochuťte skořicí, muškátovým oříškem a pepřem.

Pekáč vyložte plátky slaniny. Poté, jak je ukázáno ve videu, vrstvěte bramborové plátky, cibulová kolečka, česnek, tymián, plátky bůčku a opět slaninu, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Navrch by měly přijít brambory a slanina s tymiánem. Vše přelijte směsí bílé víno se smetanou a zakrytý pekáč dejte do předehřáté trouby na 180 °C (horní/dolní ohřev) na 1 hodinu a 45 minut. Během pečení víko neodkrývejte.

Tip

Pokud chcete, můžete eintopf připravit už den předem tím, že jej nejprve pečete jen 1 hodinu a necháte vychladnout. Pro dokončení stačí dát ještě na hodinu do trouby na 180 °C.