Blaukraut (červené zelí) – tradiční a chutné

Ingredience

1 kg červeného zelí
50 g vepřového nebo husího sádla
1 cibule
2 jablka
1 lžíce cukru
2 lžíce octa
1/4 litru vody
sůl
1 bobkový list
2 hřebíčky
2 lžičky hladké mouky (na zahuštění)
4 lžíce červeného vína

Postup

Červené zelí očistěte, omyjte, rozkrojte na čtvrtiny a odstraňte košťál. Poté zelí nakrájejte nebo nakrouhejte na jemné plátky.

Ve velkém hrnci zahřejte sádlo, nakrájejte cibuli na kostky a spolu s cukrem a na jemno nakrájenými jablky ji nechte zesklovatět. Přidejte zelí a ihned ho přelijte octem.

Zelí duste pod pokličkou 10 minut, poté přilijte vodu, osolte a přidejte koření – bobkový list a hřebíčky.

Zelí duste pod pokličkou 30 až 45 minut doměkka. V případě potřeby během vaření dolijte horkou vodu.

Na závěr rozmíchejte mouku s trochou vody a přidejte ji k zelí na zahuštění šťávy. Ochutnejte a dochuťte červeným vínem. Podávejte.