Mojito‑cupcaky

Suroviny

Na cca 24 cupcaků

Na těsto

165 g másla
165 g hnědého cukru
200 g hladké mouky
4 cl bílého rumu
4 vejce
1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
1 sáček vanilkového cukru
šťáva a nastrouhaná kůra z 1 limetky

Na krém

125 g změklého másla
125 g moučkového cukru
250 g smetanového sýra (dvojitá smetana, např. Philadelphia)
šťáva z 1 limetky

Na ozdobení

3 limetky, svazek máty, několik brček

Příprava

Troubu předehřejte na 180 °C horní/dolní ohřev. Na těsto vyšlehejte máslo s cukrem do pěny. Vejce přidávejte po jednom a vždy dobře zašlehejte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a také vmíchejte do těsta. Poté vmíchejte rum, limetkovou kůru a šťávu. Pomocí zmrzlinové lžíce rozdělte těsto do formiček na muffiny. Pečte asi 20 minut dozlatova (proveďte zkoušku špejlí!).

Na krém vyšlehejte máslo s cukrem do pěny. Přidejte šťávu z limetky. Poté vmíchejte dobře vychlazený smetanový sýr. Krém přendejte do cukrářského sáčku s růžičkovou špičkou a nastříkejte na upečené korpusy. Ozdobte měsíčky limetky, lístky máty, limetkovou kůrou a zkrácenými brčky.