Dnes vás vezmu do Furlanska a nechám vás ochutnat frico mé tety – tradiční slaný koláč, který je nejen chutný, ale i levný!
Hledáte alternativu ke klasickým slaným koláčům? Frico by mohl být odpovědí, kterou jste hledali! Tento typický pokrm z Furlanska-Julského Benátska, bohatý na chuť a jednoduchost, je dokonalý pro každého, kdo se rád potěší rustikálním a autentickým receptem.
Jedná se o slaný koláč z Furlanska, který z několika málo, ale chutných ingrediencí vykouzlí neodolatelný hlavní chod. Nezpochybnitelnými hlavními hvězdami jsou brambory, které jsou doprovázeny sýrem zajišťujícím krémovitost a opravdu neodolatelnou zlatavou kůrku. Frico si zamilují všichni – mladí i staří – a může se stát vaším trumfem pro spontánní večeře nebo jako překvapení pro hosty něčím originálním.
Frico, tradiční slaný koláč z Furlanska: chutný a navíc levný!
Příprava frica je jednodušší, než byste čekali. Základní ingredience jsou málo a snadno k sehnání:
- brambory,
- sýr Montasio (nejlépe zralý),
- cibule,
- trocha másla,
- extra panenský olivový olej,
- špetka soli.
Kouzlo nastává, když se tyto suroviny spojí na pánvi a vznikne pokrm, který už nic dalšího nepotřebuje, aby vás přesvědčil.
Příprava
Takto na to:
- Příprava surovin: Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Totéž udělejte se sýrem Montasio.
- První vaření: Na nepřilnavé pánvi orestujte na tenké plátky nakrájenou cibuli s trochou oleje nebo kouskem másla. Když je cibule sklovitá, přidejte nastrouhané brambory a dobře promíchejte.
- Přidání sýra: Jakmile brambory změknou, přimíchejte nastrouhaný sýr. Důkladně promíchejte, aby vznikla hladká směs.
- Vytvoření kůrky: Směs přitlačte stěrkou, aby vznikla rovnoměrná vrstva. Nechte na středním plameni, dokud se na spodní straně neutvoří zlatavá a křupavá kůrka. Poté frico opatrně otočte, aby se opeklo i z druhé strany.
- Podávejte horké: Vaše frico je hotové, pokud je z obou stran zlatavé a křupavé a uvnitř zůstává měkké a vláčné.
Jak servírovat a skladovat?
Frico by se mělo podávat horké a rovnou z pánve, abyste si naplno vychutnali jeho vláčnou lahodnou strukturu a křupavou krustu. Skvěle chutná samotné, ale můžete ho zkombinovat i s čerstvým salátem, grilovanou zeleninou nebo několika plátky polenty pro kompletní a syté jídlo.
Pokud jde o uchování, je vždy lepší frico sníst hned po přípravě. Pokud vám však trocha zbyde, uložte ji do vzduchotěsné nádoby do lednice – tam vydrží pár dní. Ohřívejte jej nejlépe na nepřilnavé pánvi na středním ohni, případně pár minut v troubě. Mikrovlnnou troubu raději nepoužívejte, protože by kůrka mohla změknout a tím přijít o část své přitažlivosti.