Rajčatová bruschetta se scampi a limetkovým olejem

Suroviny

Pro 4 osoby (8 plátků bruschetty)

Na rajčata

200 g zralých rajčat
2 snítky bazalky
4 lžíce olivového oleje
sůl, pepř, cukr

Na scampi

150 g scampi (bez krunýře a střívka)
1 malá cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce limetkového oleje
sůl, pepř

Na bruschettu

5 lžic olivového oleje
několik snítek čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián…)
8 plátků bílého pečiva (například ciabatta)
2 stroužky česneku

Příprava

Na rajčatovou salsu rozpulte rajčata a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na kostičky. Listy bazalky nakrájejte na proužky a spolu s olejem a kořením přidejte k rajčatům a promíchejte. Nechte krátce rozležet.

Na scampi nakrájejte cibuli a česnek nadrobno. V pánvi rozehřejte limetkový olej a česnek s cibulí na něm nechte zesklovatět. Přidejte scampi a krátce opečte. Osolte a opepřete.

Na bruschettu zahřejte olivový olej v pánvi a přidejte bylinky na ovonění. Plátky chleba rozložte do pánve vedle sebe a z obou stran opečte dozlatova. Nechte okapat na kuchyňském papíru a důkladně potřete rozkrojeným stroužkem česneku.

Na servírování položte na každý talíř dva plátky chleba a rovnoměrně rozdělte rajčata a scampi.

Dobrou chuť!