Texas Twinkies – Jalapeños plněné brisketem a sýrem, obalené slaninou

Texas Twinkies jsou ultimátním BBQ snackem: pikantní, kouřové, sýrové a naprosto neodolatelné. Tyto speciální jalapeño poppers jsou plněné jemným, uzeným brisketem a krémovou sýrovou směsí – následně pevně obalené slaninou a dozlatova opečené. Ať už v troubě, nebo v udírně: tyto malé exploze chutí jsou vždycky trefou do černého!

Pocházejí původně z texaských barbecue restaurací a už dávno si získaly kultovní status. Kombinace kouřového brisketu, smetanových sýrů a příjemné pálivosti čerstvých jalapeños je prostě dokonalá. Slanina nejen dodá křupavost, ale také všechno drží pohromadě a přidává nezaměnitelnou vůni.

Překvapí vás, jak snadno je můžete připravit – ideální na sportovní večery, grilovačky či jakoukoliv příležitost, kdy chcete hosty ohromit něčím vydatným a výrazným. Pálivost můžete upravit podle chuti prostým ponecháním nebo odstraněním semínek.

Porce a čas

• Porce: 6–8
• Celkový čas: 45 minut

Suroviny

• 8 velkých jalapeños
• 1½ hrnku (cca 200 g) uzeného brisketu, nadrobno
• 115 g smetanového sýra, změklého
• ½ hrnku (cca 60 g) strouhaného čedaru
• ½ lžičky česnekového prášku
• ½ lžičky cibulového prášku
• 8 silnějších plátků slaniny
• 60 ml BBQ omáčky (na potírání)

Příprava

• Připravte jalapeños

  Jalapeños podélně rozkrojte a odstraňte semínka i bílé žebrování (pro větší pálivost trochu ponechte).

• Připravte náplň

  Brisket, smetanový sýr, čedar, česnekový a cibulový prášek smíchejte v míse do krémové hmoty.

• Plnění a balení

  Každou půlku jalapeños naplňte dostatečně směsí brisketu a sýra.

  Obalte plátkem slaniny a případně zafixujte párátkem.

• Pečení nebo uzení

  V troubě: Předehřejte na 190 °C. Jalapeños položte na mřížku nad plech a pečte 25–30 minut do křupava.

  V udírně: Uďte na 120 °C cca 1 hodinu, dokud slanina i náplň nejsou hotové.

• Glazování

  Během posledních 5 minut potřete BBQ omáčkou a krátce nechte zkaramelizovat.

• Podávání

  Nechte lehce zchladnout a podávejte teplé – případně s extra BBQ omáčkou na namáčení.

Varianty

• Extra pálivé: Přidejte do náplně najemno nasekané jalapeños nebo pálivou omáčku.
• Sladko-slané: Před pečením posypte slaninu trochou třtinového cukru.
• Jiná masa: Použijte trhané vepřové nebo drůbeží maso.
• Ještě víc sýra: Přidejte navíc plátek sýra Pepper Jack.

Tipy

• Volte velké jalapeños – lépe se plní i balí.
• Křupavá slanina: Pečte na mřížce, aby mohl proudit vzduch.
• Aroma z udírny: Poctivé texaské BBQ dodá dřevo z hikory nebo mesquitu.
• Předpříprava: Naplňte až 24 hodin předem a uchovejte v chladu.

Texas Twinkies jsou silný, kouřovo-sýrový BBQ zážitek – zaručeně zmizí mezi prvními!