Biskupská roláda s jahodovou náplní – Jarní pochoutka

Suroviny

Na piškotové těsto:

• 5 vajec
• 100 g cukru
• 75 g hladké mouky
• 30 g škrobu
• 1 špetka prášku do pečiva
• sůl

Na náplň:

• 350 g jahod
• 200 g jahodového džemu
• 400 g smetany ke šlehání
• 50 g moučkového cukru
• 2 balíčky ztužovače šlehačky
• 1 balíček vanilkového cukru
• moučkový cukr na posypání

Postup

• Oddělte bílky od žloutků a bílky s špetkou soli vyšlehejte do tuhého sněhu, přičemž postupně přisypávejte ¾ cukru. Žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem do krémové konzistence.
• Mouku, škrob a prášek do pečiva smíchejte a opatrně vmíchejte do sněhu z bílků.
• Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180–200 °C asi 10 minut. Poté horký piškot překlopte na utěrku posypanou cukrem a nechte vychladnout.
• Jahody očistěte, část rozmixujte, zbytek nakrájejte na kousky. Smetanu vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem a ztužovačem do tuha, vmíchejte rozmixované jahody.
• Pečicí papír opatrně stáhněte, piškot potřete džemem, poté rovnoměrně rozetřete jahodovou šlehačku a za pomoci utěrky zarolujte.
• Dle chuti posypte moučkovým cukrem nebo ozdobte šlehačkou a jahodami.