Buchweizen-sesamové bulky & klasická omáčka

Suroviny na buchweizen-sesamové bulky

Na 8 housek

Na těsto

400 g pšeničné mouky
100 g pohankové mouky
160 ml vody
50 g sušeného odstředěného mléka
30 g cukru
25 g sušeného droždí
1 vejce
1 lžička soli

Na potření housek

1 vejce
1 lžička cukru
1 lžíce olivového oleje
2 lžíce sezamových semínek

Příprava

Mouky, sušené mléko, cukr a droždí dejte do mísy. Přidejte vejce a 160 ml vody (použila jsem vodu o pokojové teplotě). Vše promíchejte a nechte stroj pomalu hníst po dobu 8 minut. Poté přidejte sůl a nechte ještě minutu hníst.

Těsto vytvarujte do koule, lehce poprašte moukou a zakryté nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C horní/dolní ohřev a připravte plech s pečicím papírem.

Z těsta vytvarujte 8 housek (malý tip: udělejte je hezky ploché, protože při pečení ještě dost nabydou. Já je měla moc kulaté a pak byly mé burgery opravdu vysoké a musely být propíchnuty špejlí, aby držely pohromadě – na chuti to ale samozřejmě neubralo, jen jsme se trochu umazali při jídle ;-)). Uložte je na plech. V knize se bulky pečou a potírají sezamovým olejem a sypou sezamem až po upečení. Mně to ale nevyhovovalo, protože potom byly bulky kluzké a sezam na nich nedržel. Proto je má varianta potírat bulky před pečením takto: vejce smíchejte s cukrem a olivovým olejem, potřete tím bulky a posypte sezamem. Pečte asi 25 minut dozlatova.

Nechte bulky po upečení a před rozkrojením a konzumací vychladnout alespoň 1 hodinu.

Suroviny na klasickou omáčku

2 nakládané okurky
12 lžic kečupu
12 lžic majonézy
1/2 lžičky uzené soli

Příprava

Okurky nakrájejte na malé kostičky. V míse smíchejte okurky s kečupem, majonézou a uzenou solí. Hotovo! Dobrou chuť!

Moc děkuji nakladatelství Südwest, že mi poskytlo recenzní výtisk této skvělé kuchařky.