Bifteki: Hovězí karbanátek plněný ovčím sýrem

Suroviny

• 400 g mletého hovězího masa
• 200 g ovčího sýra
• 2 vejce
• 1 starší houska
• 1 svazek hladkolisté petržele
• Čerstvý oregáno
• 1 vrchovatá lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého nového koření
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 středně velká cibule
• Olivový olej

Postup

• Cibuli nakrájejte na jemné kostičky a osmahněte v troše olivového oleje.
• Petržel nasekejte najemno.
• Housku namočte do vody, vyždímejte a roztrhejte na kousky.
• V míse dobře promíchejte mleté maso, namočenou housku, vejce, petržel, oregáno, římský kmín, nové koření, sůl a pepř. Přidejte i vychladlou cibuli a vše důkladně promíchejte.
• Navlhčete si ruce vodou a na pracovní ploše vytvarujte z masové směsi velký čtverec.
• Do středu položte ovčí sýr a maso pečlivě přehněte přes sýr, okraje dobře stlačte, aby sýr zůstal uvnitř.
• Vyjměte bifteki z alobalu a opečte na grilovací pánvi na olivovém oleji z obou stran 2–3 minuty.
• Podávejte s hlávkovým salátem, rýží Djuvec a tzatziki.