Rehragú Wolfi

Suroviny

750 g srnčí plece (alternativně také krk nebo hrudí)
1 středně velká cibule
4 lžíce přepuštěného másla
sůl a pepř
1/2 lžičky sušeného tymiánu
1/8 litru červeného vína
1/8 litru masového vývaru
3 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce rybízového želé
1 lžička citronové šťávy
Worcesterská omáčka
100 g smetany ke šlehání

Příprava

Maso očistěte od blan a šlach a nakrájejte na kostky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno.

Přepuštěné máslo silně rozehřejte ve velkém hrnci a maso na něm ze všech stran 10 minut opékejte. Přidejte cibuli a restujte dozlatova. Osolte, opepřete a okořeňte tymiánem. Přilijte víno a nechte ragú dusit 50 minut. Během této doby za stálého míchání postupně přilévejte masový vývar.

Vmíchejte rajčatový protlak a rybízové želé, dochuťte citronovou šťávou a worcesterskou omáčkou. Hrnec stáhněte z plotny. Smetanu vyšlehejte do polotuha a jemně ji vmíchejte do pokrmu. Pod pokličkou nechte ještě 5 minut dojít, ale již nevařte.

Hodí se k tomu bramborová kaše nebo máslové nudle a listový salát.