Wirsingový eintopf ze Skotska

Suroviny

1 kg hovězího masa (plec)
2 lžíce oleje (slunečnicového)
500 g kapusty
500 g brambor (moučné)
500 g cibule
200 g mrkve
100 g slaniny (bůček)
2 lžičky soli
čerstvě mletý bílý pepř
2 lžičky tymiánu (nasekaného)
2 lžíce petrželky (nasekané)
1 bobkový list
750 ml zeleninového vývaru

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C s cirkulací vzduchu.

Hovězí maso nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 3 cm a po částech opečte na rozpálené pánvi s olejem.

Brambory, cibuli a mrkev oloupejte, omyjte a nakrájejte na plátky. Z kapusty odstraňte vnější listy, rozčtvrťte ji, vykrojte košťál a pak čtvrtky nakrájejte na proužky.

Slaninu nakrájejte na malé kostičky a opečte ji ve velkém hrnci vhodném do trouby. Zeleninu a maso vrstvěte střídavě do hrnce, každou vrstvu okořeňte bylinkami, solí a čerstvě mletým pepřem. Bobkový list rozlomte napůl a vložte mezi vrstvy. Zalijte vývarem, povrch znovu osolte a opepřete. Přiklopte pokličkou a nechte eintopf dusit v předehřáté troubě 90 až 120 minut.

Po uplynutí doby zkontrolujte, zda je maso měkké, případně dobu dušení ještě prodlužte.