Schichtované zelí

Suroviny

600 g mletého masa, půl na půl
800 g kysaného zelí
200 g klobásy, uzené (Csabai Kolbász)
150 g prorostlé uzené slaniny
100 g rýže
1 středně velká cibule
1 stroužek česneku
2 kelímky zakysané smetany
½ lžičky celého kmínu
2 bobkové listy
sůl a pepř
4 vejce (dle potřeby)
mletá paprika
trochu vody
olej

Příprava

Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nakrájejte na plátky pomocí kráječe na vejce. Rýži uvařte do poloměkka a odložte stranou. Klobásu (Kolbász) nakrájejte na tenké plátky.

Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a nechte zesklovatět na troše tuku. Přidejte česnek a mleté maso, a restujte, dokud se maso nerozpadne na drobné kousky. Šťáva by se neměla zcela vyvařit. Masovou směs osolte, opepřete a okořeňte paprikou.

Kysané zelí krátce propláchněte, vymačkejte a nechte okapat (aby nebylo příliš kyselé). Zelí dejte do hrnce, přidejte kmín a bobkové listy, a asi 30 minut duste na slabém stupni s trochou vody.

Zapékací formu vymažte trochou oleje a dno pokryjte tenkou vrstvou kysaného zelí. Na tuto vrstvu rovnoměrně rozložte klobásu a polovinu na plátky nakrájených vajec. Přidejte další tenkou vrstvu kysaného zelí. Přikryjte jedním kelímkem zakysané smetany. Nyní smíchejte mleté maso s rýží a rozprostřete tuto směs rovnoměrně na vrstvu zelí. Navrch položte druhou polovinu vajec a třetí vrstvu kysaného zelí. Pokud vám ještě zbude masová směs s rýží či zelí, můžete v kladení vrstev pokračovat. Nahoře by měla být vrstva zelí. Poslední vrstvu potřete zbylou zakysanou smetanou (měla by být bohatá). Slaninu nakrájejte na tenké plátky a poklaďte jimi celý povrch. Pokapejte trochou oleje. Formu přiklopte víkem.

Pokrmy pečte v předehřáté troubě na 175°C (horní/dolní ohřev) přibližně 1 hodinu.

Úplně nejlépe chutná s čerstvými bagetkami nebo bílým pečivem. Podávat ale můžete i s bramborovými nebo houskovými knedlíky. Je to trochu pracnější, ale ta námaha se vyplatí… je to prostě neskutečně výborné.

Poznámka: Pro mnohé je kombinace vajec a kysaného zelí nepřijatelná, proto můžete vejce případně vynechat.