Osterbrot (Pane di Pasqua) – nádherná a slavnostní pochoutka

Velikonoce znamenají nový začátek, radost a společné užívání dobrého jídla – a co se k tomu hodí lépe než krásně doma upečené velikonoční pečivo? Pane di Pasqua je tradiční italský sladký chléb, umně spletený a ozdobený barevně obarvenými vejci. Skutečná ozdoba každého velikonočního stolu!

Tento chléb je lehce sladký, nádherně měkký a nadýchaný – skvělý s máslem, marmeládou nebo trochou medu. Barevná vejce, která se pečou přímo v těstě, symbolizují nový život a dodávají pečivu obzvlášť slavnostní vzhled. Ať už na velikonoční brunch nebo jen jako krásná tradice: tento recept zaručeně všechny hosty uchvátí.

I když se domácí velikonoční chléb může zdát pracný, je to jednodušší, než myslíte. S několika základními surovinami a trochou trpělivosti při kynutí vznikne nádherný bochník se zlatohnědou kůrkou a jemnou, vzdušnou střídkou. Důležité je nechat těsto dostatečně nakynout a vejce do něj opatrně uložit.

Porce & časy

• Porce: 1 velký cop (6–8 porcí)
• Celkový čas: cca 3 hodiny (včetně kynutí)
• Doba pečení: 25–30 minut

Suroviny

• 440 g pšeničné mouky
• 50 g cukru
• 1 sáček sušeného droždí (cca 7 g / 2¼ lžičky)
• 120 ml teplého mléka (cca 43 °C)
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 2 velká vejce
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky vanilkového extraktu (volitelné)
• 3–5 syrových, obarvených vajec (pečou se v troubě spolu s pečivem)
• Barevné cukrové posypky (volitelné)

Příprava

• 1. Aktivace droždí

  Mléko, cukr a droždí smíchejte v malé misce a nechte 5–10 minut stát, dokud směs nezačne pěnit. Pokud se neobjeví bublinky, použijte čerstvé droždí.

• 2. Příprava těsta

  Mouku a sůl smíchejte v m larger misce. Přidejte směs s droždím, vejce, rozpuštěné máslo a vanilku. Míchejte, dokud nevznikne těsto, poté ho 8–10 minut hněťte na pomoučněné ploše, dokud není hladké a pružné.

• 3. První kynutí

  Těsto vložte do vymazané mísy, přikryjte a nechte na teplém místě přibližně 1½ hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí objem.

• 4. Tvarování pečiva

  Těsto jemně prohněťte a rozdělte na tři stejně velké díly. Každý díl vytvarujte do dlouhého válečku a spleťte je do copu. V případě zájmu můžete cop stočit do věnce a konce spojit. Opatrně vmáčkněte obarvená vejce mezi prameny těsta.

• 5. Druhé kynutí

  Hotový cop nechte dalších 30–45 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 175 °C.

• 6. Pečení

  Nakynutý cop potřete směsí z 1 vejce a 1 lžíce mléka, případně posypte cukrovými posypkami. Pečte 25–30 minut, dokud pečivo není zlatohnědé.

• 7. Chlazení a servírování

  Nechte mírně vychladnout. Vejce jsou po upečení zcela propečená. Podávejte vlažné – vynikající s máslem nebo marmeládou!

Varianty

• Citrusové velikonoční pečivo: Přidejte do těsta citronovou nebo pomerančovou kůru pro svěží aroma.
• Čokoládová verze: Vmíchejte do těsta malé čokoládové pecičky.
• Ořechovo-ovocná směs: Zapracujte mandle, vlašské ořechy, rozinky nebo brusinky.

Tipy

• Používejte syrová obarvená vejce – při pečení se zcela uvaří.
• Nepřepečte – kontrolujte od 25 minut. Chléb by měl být zlatohnědý a při poklepání na spodní straně dutě znít.
• Nechte pečivo vychladnout – díky tomu zůstane střída měkká a krásně nadýchaná.

Tento tradiční velikonoční chléb je nejen lahodný, ale také nádherným symbolem velikonočních svátků. Ať už jako rodinná tradice, nebo jako nové rituální pečivo – jistě se stane oblíbenou součástí vašich svátků. Hodně radosti při pečení a dobrou chuť!