“`html

Závitky z červeného zelí z trouby

Suroviny

• 1 hlávka červeného zelí, cca 1,5 kg
• 6 silnějších plátků slaniny
• 1 velká cibule
• 1 velká mrkev
• ¼ litru zeleninového vývaru
• 125 ml suchého červeného vína
• 1 lžíce škrobu

Na nálev:

• 2 lžíce octa
• 1 cibule
• 2 hřebíčky
• 1 lžička cukru

Na náplň:

• 600 g mletého hovězího masa
• 150 g čerstvých žampionů
• 1 velká cibule
• 1 velké vejce
• 4 lžíce strouhanky
• Sůl a pepř
• Muškátový oříšek
• Máslo

Příprava

Vyřízněte košťál ze zelí. Ve velkém a hlubokém hrnci přiveďte k varu dostatek vody s octem, cibulí, hřebíčky a cukrem. Vložte celou hlávku zelí a vařte přibližně 10 minut, dokud se vnější listy nezačnou oddělovat. Hlávku znovu ponořte do vody a postup opakujte, dokud nemáte 8–12 listů. Zbytek hlávky můžete použít na jiné jídlo jako zeleninu.

Na náplň rozehřejte máslo na pánvi a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a žampiony. Mleté maso dejte do mísy. Přidejte vejce, strouhanku, cibuli, žampiony a koření a vše zpracujte na hladkou hmotu.

Vždy 2 až 3 listy zelí položte přes sebe, naplňte připravenou směsí a zarolujte do závitku. Dobře zajistěte kuchyňským provázkem.

Pekáč vyložte plátky slaniny. Cibuli a mrkev nakrájejte na tenké plátky a rozprostřete na slaninu. Na tuto zeleninovou podložku vyskládejte závitky a zalijte horkým vývarem. Přikryté pečte v předehřáté troubě při 200 °C zhruba 1 hodinu.

Poté závitky vyjměte a dejte je stranou v teple. Zbylou slaninu také odstraňte a výpek odtučněte (seberte tuk lžící). Škrob rozmíchejte ve víně a zahustěte jím výpek. Dochutťe a krátce povařte. Závitky vložte zpět do omáčky a nechte ještě 10 minut prohřát.

Skvěle se k nim hodí jakýkoli druh brambor.

“`