Wirsing – kuře

Suroviny

• 1 kuře
• 60 g slaniny (anglická slanina)
• 1 středně velká cibule
• 3 lžíce oleje
• 1 malý hlávkový kapusta
• 1 malé jablko s červenou slupkou
• 1/4 litru kuřecího vývaru
• sůl a černý pepř
• 2 lžíce zakysané smetany
• mletá paprika, pálivá

Postup

Kuře omyjte, osušte a rozkrájejte na 8 částí. Slaninu nakrájejte na kostičky, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. V pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a nechte v ní slaninu vypect. Přidejte cibuli a osmažte ji dozlatova.

Předehřejte troubu na 225 stupňů. Kapustu omyjte, odstraňte vnější listy a hlávku rozkrojte na poloviny. Každou polovinu nakrájejte na klínky. Košťál odřízněte jen tolik, aby klínky zůstaly pohromadě.

Zapékací misku vymažte olejem. Vložte dovnitř klínky kapusty. Jablko nastrouhejte, rozčtvrťte, odstraňte jadřinec, čtvrtky nakrájejte na plátky a dejte do formy. Přidejte slaninovou cibulku, zalijte vývarem.

Kousky kuřete položte kůží nahoru do formy. Zbývající olej smíchejte se solí, pepřem a paprikou a potřete tím maso. Zapékejte na prostřední příčce trouby asi 35 minut. (Plynová trouba stupeň 4)

Části kuřete a klínky kapusty přendejte na talíře. Šťávu slijte do hrnce, vmíchejte zakysanou smetanu, dochuťte a podávejte k masu a zelenině.