Švestkový filo-tarte s tvarohovým krémem

Suroviny

Na jednu tartu o průměru cca 26 cm

Na těsto

• 1 balení (cca 300 g) filo těsta z chladicího pultu
• 60 g rozpuštěného másla

Na tvarohový krém a náplň

• 40 g a 10 g rozpuštěného másla
• 3 vejce
• 200 g tvarohu
• 2 lžíce krupice
• 2 lžíce citronové šťávy
• 75 g cukru
• trochu vanilkového semínka
• špetka soli
• 6–8 švestek
• trochu moučkového cukru na posypání (cca 1 lžíce)

Příprava

Tartovou formu vymažte tukem a filo pláty jeden po druhém vkládejte do formy tak, aby trochu přesahovaly okraj. Každý plát potřete rozpuštěným máslem. Přesahující okraje nakonec odřízněte.

Troubu předehřejte na 200 °C (horní/dolní ohřev). Na tvarohovou náplň oddělte žloutky od bílků. Žloutky smíchejte s tvarohem, krupicí, citronovou šťávou, cukrem a vanilkovým semínkem dohladka. Krátce vmíchejte 40 g rozpuštěného másla. Bílky spolu se solí vyšlehejte do tuhého sněhu a ve dvou dávkách je opatrně zapracujte do žloutkové směsi. Krém rozetřete na dno z filo těsta a uhlaďte.

Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na čtvrtinky. Rozložte je na krém, potřete zbylými 10 g rozpuštěného másla a tartu posypte moučkovým cukrem. Pečte v troubě asi 45 minut dozlatova. Vyjměte z trouby a nejlépe ještě vlažné podávejte s vanilkovou zmrzlinou nebo našlehanou smetanou. Výborné!