Italský broskvovo-citronový koláč

Suroviny

Těsto

• 1 vejce
• 100 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• Kůra z 1 citronu
• 140 g změklého másla
• 300 g hladké mouky (typ 00 nebo univerzální)
• 10 g prášku do pečiva

Krém

• 450 ml mléka
• 2 žloutky
• 5 lžic cukru
• 5 g vanilkového cukru
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 3 lžíce zakysané smetany nebo mascarpone
• 30 ml citronové šťávy

Na ozdobení

• 800 g broskví v sirupu, okapaných a nakrájených na plátky
• Ztuhlý sníh z bílků (volitelné, na pusinky)
• Migdalové lupínky (volitelné, na ozdobení)

Postup

V hrnci dobře prošlehejte mléko, žloutky, cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob.

Při střední teplotě za stálého míchání zahřívejte, až směs zhoustne. Sundejte z plotny a vmíchejte zakysanou smetanu nebo mascarpone i citronovou šťávu. Nechte mírně vychladnout.

Poté nalijte krém na korpus v připravené formě.

Broskvové plátky rovnoměrně rozložte na krém.

Pečte v předehřáté troubě přibližně 40–45 minut, dokud koláč neztuhne a povrch není zlatavý.