Hackbraten s polevou z hnědého cukru – sladký, pikantní a neodolatelně šťavnatý

Jen máloco je tak uklidňující jako domácí sekaná – obzvlášť když je pokrytá karamelizovanou polevou z hnědého cukru, která nabízí dokonalou rovnováhu mezi sladkostí a jemnou pikantností. Tento klasický recept je šťavnatý, plný chuti a nenáročný – ideální pro hektické večery nebo pohodovou rodinnou večeři.

Mleté maso se míchá se strouhankou, cibulí a kořením, takže je každý kousek krásně měkký. Skutečné kouzlo však spočívá v polevě: kečup, hnědý cukr a hořčice tvoří lesklou, voňavou vrstvu, která se při pečení dokonale zkaramelizuje – čisté jídlo pro duši!

Tato sekaná se skvěle hodí k bramborové kaši, pečené zelenině nebo čerstvému salátu. A i druhý den chutná výborně – ať už ohřátá, nebo jako sendvič.

Porce a časová náročnost

Porce: 4–6
Celkový čas: přibližně 50 minut

Suroviny

Na sekanou:

450 g mletého hovězího masa
60 g strouhanky
1 vejce
1 malá cibule, nakrájená na kostičky
1 lžička sušeného česneku
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky černého pepře

Na polevu z hnědého cukru:

120 ml kečupu
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce hořčice

Postup

Předehřejte troubu na 190 °C. Formu na pečení lehce vymažte nebo vyložte pečicím papírem.
Smíchejte mleté maso, strouhanku, vejce, cibuli, česnek, sůl a pepř ve větší míse. Míchejte jen krátce, aby maso zůstalo křehké.
Ze směsi vytvarujte podlouhlý bochník a vložte jej do připravené formy.
Připravte polevu: v malé misce promíchejte kečup, hnědý cukr a hořčici. Polovinu polevy rozetřete na sekanou.
Pečte 40–45 minut. V polovině pečení potřete zbylou polevou.
Když sekaná dosáhne v jádře 71 °C, nechte ji 5–10 minut odpočinout – zůstane krásně šťavnatá.
Podávejte s bramborovou kaší, zelenými fazolkami nebo s vaší oblíbenou přílohou.

Varianty

Sýrová sekaná: 60 g strouhaného čedaru vmíchejte do masové směsi.
BBQ verze: Nahraďte kečup v polevě BBQ omáčkou.
Pikantní: Přimíchejte do polevy chilli vločky nebo trochu pálivé omáčky.
S krůtím masem: Nahraďte hovězí maso mletým krůtím pro lehčí variantu.

Tipy

Mleté maso míchejte opravdu jen krátce – příliš dlouhé míchání vede k husté konzistenci.
Pro optimální výsledek použijte kuchyňský teploměr na maso.
Nepodceňte fázi odpočinku – díky ní sekaná při krájení lépe drží a nerozpadá se.
Syrovou směs můžete připravit až 24 hodin předem a uchovat ji v lednici.

Tato sekaná s polevou z hnědého cukru je sytá, sladká a plná pohodové chuti – nadčasový rodinný favorit. Perfektní pro jednoduchou, a přitom působivou večeři!