Švestkové cupcakes se skořicovým krémem z čerstvého sýra

Suroviny

Na 12 cupcakes

Na těsto

110 g změklého másla
110 g cukru
špetka soli
semena z 1/2 vanilkového lusku
2 vejce
110 g mouky
4 g prášku do pečiva
3–6 švestek, vypeckovaných a nakrájených na malé kousky

Na vanilkový sirup

30 ml vody
30 g moučkového cukru
semena z 1/2 vanilkového lusku

Na skořicový krém z čerstvého sýra

125 g změklého másla
125 g čerstvého smetanového sýra
125 g moučkového cukru
1/2 lžičky mleté skořice

Příprava

Předehřejte troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev) a vyložte formu na muffiny papírovými košíčky.

Máslo, cukr, sůl a vanilku vyšlehejte do světlé a krémové směsi. Vejce zašlehávejte jedno po druhém velmi důkladně. Mouku a prášek do pečiva prosejte k vaječné směsi a krátce promíchejte, dokud se těsto právě nespojí (při delším míchání by těsto mohlo ztuhnout!). Nakonec opatrně vmíchejte nakrájené švestky ručně.

Košíčky naplňte těstem do dvou třetin a pečte přibližně 20 minut dozlatova (proveďte test špejlí!).

Mezitím připravte vanilkový sirup a krém. Na sirup krátce svařte vodu a moučkový cukr v malém hrnci a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hrnec odstavte z plotny a vmíchejte vyškrábaný vanilkový lusk a zbylá semínka.

Na krém vyšlehejte máslo a moučkový cukr do světlé pěny. Poté zašlehejte čerstvý sýr. Nakonec vmíchejte skořici. Krém dejte až do použití do lednice.

Hotové cupcakes ještě teplé potřete sirupem. Poté je vyjměte z formy a nechte na mřížce zcela vychladnout. Nakonec ozdobte krémem a vychutnejte si. Yeah!!