Apfelstrudel à la Marquise

Suroviny na 1 porci

• 350 g listového těsta
• 500 g jablek, kyselá odrůda (například Elstar)
• 55 g cukru a 1 lžíce navíc
• 100 g rozinek
• 1 balíček vanilkového cukru
• ½ lžičky skořice
• 35 g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
• ½ citronu, nastrouhaná kůra a šťáva
• 55 g strouhanky
• 35 g másla
• 1 vejce, rozšlehané

Apfelstrudel à la Marquise

Varianta z listového těsta

Rozinky namočte do teplé vody.

Jablka oloupejte, rozpulte a odstraňte jádřince, dužinu nakrájejte na plátky a smíchejte s 55 g cukru, vanilkovým cukrem, rozinkami, ořechy, šťávou a kůrou z citronu. Máslo rozpusťte, přidejte strouhanku, skořici a 1 lžíci cukru a míchejte, dokud není strouhanka zlatavá. Polovinu této směsi vmíchejte k jablkům.

Předehřejte troubu na 200 °C. Střední třetinu rozváleného listového těsta posypte zbytou strouhankou. Rozprostřete na to náplň a zaviňte štrúdl. Položte jej spojem dolů na plech a potřete vejcem. Povrch ostrým nožem křížem nařežte v pravidelných rozestupech. Pečte dozlatova asi 50 minut. Po 30 minutách případně snižte teplotu na 180 °C.

• Doba přípravy: cca 30 minut
• Celková doba: cca 30 minut
• Obtížnost: normální
• Kcal na porci: cca 3161