Broskvový cobbler s hnědým cukrem – sladký, máslový a neodolatelný

Nic neříká útulnost tak, jako teplý domácí broskvový cobbler přímo z trouby. Tento broskvový cobbler s hnědým cukrem je plný karamelizovaných broskví, voňavého koření a zlatavé, máslové krusty, která je zároveň křupavá i jemná. Každé sousto je dokonalým spojením šťavnatého ovoce a bohaté, sladké vrstvy navrchu.

Tento dezert je klasickým oblíbencem amerického jihu, známý svým rustikálním šarmem a snadnou přípravou. Ať už použijete čerstvé, mražené nebo kompotované broskve, všechny se skvěle doplňují s hnědým cukrem, skořicí a špetkou vanilky. Poleva z rozpuštěného másla a hnědého cukru vytvoří ideální kombinaci křupavosti a sladkosti, která perfektně ladí s měkkým, sirupovitým broskvovým základem.

Broskvový cobbler je všestranný a chutná po celý rok. V létě, kdy jsou broskve nejšťavnatější, je nutností – ale i v chladných měsících zahřeje duši, zvláště pokud jej podáváte teplý s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.

Díky minimální přípravě a jednoduchému postupu je tento recept vhodný jak pro začátečníky, tak pro zkušené pekaře. Hodí se pro slavnostní příležitost i pro pohodový večer doma – tento cobbler zaručeně ohromí.

Suroviny

Na broskvovou náplň:

5 hrnků čerstvých nebo kompotovaných broskví nakrájených na plátky (kompotované dobře okapat)
½ hrnku hnědého cukru
¼ hrnku bílého cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička skořice
½ lžičky muškátového oříšku
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce kukuřičného škrobu

Na polevu (těsto cobbleru):

1 hrnek pšeničné mouky
½ hrnku hnědého cukru
1 ½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
½ hrnku rozpuštěného másla
½ hrnku mléka
1 lžička vanilkového extraktu

Postup

Předehřejte troubu na 190 °C a vymažte zapékací mísu o rozměrech přibližně 23×33 cm.
Připravte broskve: Ve velké míse smíchejte broskve s hnědým cukrem, bílým cukrem, vanilkou, skořicí, muškátovým oříškem, citronovou šťávou a škrobem. Vše dobře promíchejte a rozložte do vymazané formy.
Připravte polevu: V jiné míse promíchejte mouku, hnědý cukr, prášek do pečiva a sůl. Vmíchejte rozpuštěné máslo, mléko a vanilku, dokud nevznikne hladké těsto.
Sestavte cobbler a upečte ho: Těsto rozdělte na broskve v hrudkách a lehce rozetřete, přičemž některá místa nechte odkrytá pro rustikální vzhled. Pečte 35–40 minut dozlatova, dokud poleva nezhnědne a broskve u okrajů nebublají.
Podávejte: Cobbler nechte krátce vychladnout a podávejte teplý – nejlépe s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.

Variace

Ovocný nádech: Přidejte hrst borůvek, malin nebo ostružin.
Křupavý efekt: Před pečením posypte polevu nasekanými pekany nebo mandlemi.
Pikantní verze: Přimíchejte špetku zázvoru nebo kardamomu.
Biskvitová varianta: Místo těsta použijte biskvitovou polevu nebo těsto na koláč/dort.

Tip navíc

Čerstvé broskve předem blanšírujte, aby šly snadno oloupat: ponořte je na 30 sekund do vroucí vody a poté zchlaďte v ledové vodě.
Před podáváním nechte cobbler asi 10 minut odpočinout, aby náplň zhoustla.
Zbytky skladujte až 3 dny v lednici a znovu ohřejte v troubě, abyste zachovali dokonalou konzistenci.