Plněné klasické zelné závitky

Plněné zelné závitky jsou nadčasové jídlo, které je ceněno v mnoha kulturách. Jemné listy zelí se plní vydatnou směsí mletého masa a rýže a následně se pomalu dusí v bohaté rajčatové omáčce, dokud není všechno nádherně měkké. Toto jídlo přináší na stůl pocit tepla a je ideální pro pohodové rodinné večery.

Kombinace silné náplně a lehce kyselé rajčatové omáčky vytváří velmi uspokojivé jídlo. Během dušení závitků zelné listy změknou a chutě se harmonicky propojí. I když příprava zabere trochu času, každý sousto za to stojí.

Recept je všestranný a lze jej přizpůsobit různým chutím. Klasikou je mleté hovězí, ale skvěle se hodí i vepřové, krůtí nebo jejich směsi. Paprika a oregano dodávají pokrmu hloubku, zatímco rajčatová omáčka poskytuje dokonalou rovnováhu sladkosti a kyselosti.

Ať už hledáte sváteční oběd, nebo jednoduchou večeři během týdne, zelné závitky spojují lidi dohromady. Podávejte je s bramborovou kaší nebo křupavým chlebem, abyste si omáčku vychutnali až do poslední kapky.

Suroviny

Na závitky:

1 velká hlávka bílého zelí
450 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo krůtí)
1 hrnek vařené bílé rýže
½ hrnku jemně nasekané cibule
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 vejce, rozšlehané
1 lžička soli
½ lžičky černého pepře
½ lžičky papriky
½ lžičky sušeného oregana

Na rajčatovou omáčku:

1 plechovka (800 g) krájených rajčat
1 plechovka (425 g) rajčatové omáčky
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce olivového oleje
½ hrnku jemně nasekané cibule
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžička soli
½ lžičky černého pepře

Postup

Příprava zelí: Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Opatrně oddělte vnější listy zelí a blanchujte je 2–3 minuty, dokud nezměknou. Sceďte a dejte stranou.
Příprava náplně: Ve velké míse důkladně smíchejte mleté maso, rýži, cibuli, česnek, vejce, sůl, pepř, papriku a oregano.
Tvoření závitků: Na každý zelný list dejte 2–3 lžíce směsi. Strany zahněte dovnitř a pevně zaviňte. Odložte spojem dolů.
Příprava omáčky: Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Orestujte na něm cibuli a česnek. Vmíchejte rajčatový protlak, poté krájená rajčata, rajčatovou omáčku, cukr, worcesterskou omáčku, sůl a pepř. Vařte 5 minut.
Dušení závitků: Pokládejte zelné závitky opatrně do omáčky spojem dolů. Přikryjte a na mírném ohni duste 45–60 minut, dokud nejsou měkké a chutě se nespojí.
Servírování: Přelijte závitky další omáčkou a podávejte horké s bramborovou kaší nebo chlebem.

Variace

Bezmasá varianta: místo masa použijte směs hub, čočky nebo quinoi.
S pikantní chutí: do omáčky přidejte špetku chilli vloček.
Obiloviny: rýži lze nahradit celozrnnou rýží nebo quinoou.
Pomalý hrnec: Závitky a omáčku vložte do pomalého hrnce a vařte 6–8 hodin na nízký stupeň.

Tip navíc

Bílé zelí je nejvhodnější, ale kapusta dodá závitkům zvláštní jemnost. Závitky lze připravit den předem – chuť se tak ještě zvýrazní. Zbytky vydrží v lednici až 4 dny a dají se i výborně zamrazit.