Cantuccini

Suroviny

Na přibližně 40 sušenek

Na těsto

250 g pšeničné mouky typ 550
5 g prášku do pečiva
1 bio citron
1 vanilkový lusk
200 g měkké syrové marcipánové hmoty
45 g změklého másla
100 g cukru
špetka soli
3 vejce
150 g neloupaných mandlí

Na potření

1 vejce
2 lžíce mléka

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev).

Mouku prosejte s práškem do pečiva. Citron důkladně omyjte horkou vodou a jemně nastrouhejte kůru. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a nožem vyškrábněte dužinu. Měkkou marcipánovou hmotu, změklé máslo, cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a vanilkovou dužinu vložte do mísy a pomocí hnětacích háků vymíchejte do hladké hmoty. Postupně zašlehejte vejce jedno po druhém. Rychle vmíchejte moučnou směs. Nakonec vmíchejte celé mandle ručně do těsta.

Těsto na lehce pomoučené pracovní ploše vytvarujte do válečků o délce asi 25 cm a průměru přibližně 3 cm. Válečky naskládejte s odstupy cca 5 cm na plech vyložený pečicím papírem. Vejce a mléko rozšlehejte a těsto jím potřete. Válečky pečte asi 23 minut.

Upečené válečky nechte lehce vychladnout, pak je šikmo nakrájejte na plátky široké asi 1 cm. Tyto plátky položte řeznou stranou zpět na plech a dopečte dalších 12 minut dozlatova.

Cantuccini nechte vychladnout na plechu a uchovávejte je v uzavřené plechové dóze.

Přejeme hodně zábavy…