Polévka z batátů s restovanými houbami s tymiánem

Suroviny

Na polévku

400 g batátů
15 g čerstvého zázvoru
400 ml zeleninového vývaru
sůl
pepř z mlýnku
1 pomeranč
1/4 lžičky skořice
50 ml sójové smetany (pro veganskou variantu, jinak běžná smetana)

Na vložku

50 g hlívy královské
50 g hlívy ústřičné
1 malá červená cibule
2 lžíce olivového oleje
několik snítek čerstvého tymiánu
sůl
pepř z mlýnku

Příprava

Batáty oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Zázvor také oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Obojí vložte do zeleninového vývaru a vařte asi 20 minut doměkka.

Hlívu královskou i ústřičnou šetrně očistěte a nakrájejte na větší kusy. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a houby a opečte je dozlatova a křupava. Lístky tymiánu otrhejte ze stonků a přidejte k houbám. Osolte a opepřete podle chuti.

Pomeranč vymačkejte. Polévku se změklými batáty sundejte z plotny a důkladně rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte pomerančovou šťávu, skořici a sójovou smetanu a ještě jednou důkladně promixujte.

Polévku vraťte na plotnu, krátce prohřejte, už však nevařte. Dochutťe solí a pepřem a podávejte společně s restovanými houbami. Dobrou chuť!