Čínské zelí důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou.
Nakrájejte zelí na tenké, rovnoměrné proužky.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
Kostičky cibule smíchejte v odměrce nebo malé misce s 1 lžičkou soli, 2 lžičkami cukru, 3 a 1/2 lžícemi bílého vinného octa, 6 lžícemi olivového oleje a pepřem dle chuti.
Vidličkou šlehejte směs tak dlouho, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí a vznikne homogenní marináda.
Marinádu přelijte přes čínské zelí a cibuli ve velké míse.
Salát opatrně promíchejte dvěma lžícemi, aby se marináda dobře rozprostřela.
Nechte minimálně 15 až 30 minut odležet před podáváním.
Před servírováním případně dochuťte pepřem, solí nebo octem.
