Rajčatová omáčka s 250 ml octa – tu dělám každý rok

Suroviny

• 4–5 kg rajčat
• 8 velkých cibulí
• 3 lžičky soli, případně dochutit podle chuti
• 3 lžíce cukru
• 3 g čerstvého zázvoru
• 1 lžička sladké papriky
• 5 bobkových listů
• 1/4 litru octa
• šťáva z 1 citronu
• 1 bulva celeru
• 2 lžičky pepře, případně dochutit podle chuti

Postup

Tak milí, nejdříve očistěte rajčata, celer a cibule a nakrájejte je na malé kousky.
Poté je spolu s ostatními kořením a ingrediencemi vložte do velkého hrnce a vše přiveďte k varu.

Nechte vařit, dokud se objem nezredukuje na polovinu, poté směs rozmixujte, ochutnejte a naplňte do čistých sklenic.
Sklenice uzavřete a nechte je 5 minut stát dnem vzhůru.

Tipy

• Jemnější výsledek získáte, pokud rajčata předem oloupete. Je to sice více práce, ale po rozmixování už nezůstávají žádné slupky.
• Opravdu se to vyplatí a na konci to i lépe chutná.
  Slupky některých druhů rajčat totiž nezměknou ani po dvou hodinách vaření.
• Recept lze bez problémů připravit i z poloviční dávky.

Použití

Skvěle se hodí jako základní omáčka pro mnoho jídel nebo jen tak k těstovinám.