Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na plátky. Maso nakrájejte na kusy o velikosti cca 4 cm a opečte je na polovině oleje. Vyjměte maso z hrnce a dejte stranou.
Ve výpeku rozehřejte zbytek oleje a osmahněte cibuli dozlatova. Vmíchejte papriku a rajčatový protlak, přidejte šplíchnutí octa, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Směs vařte přibližně 20 minut na mírném ohni.
Přidejte maso zpět, ochuťte solí, pepřem, kmínem, majoránkou a rozmačkaným česnekem. Hrnec přikryjte s malou mezerou a duste na mírném ohni doměkka (cca 20 minut).
Párek rozkrojte napůl, na koncích nařízněte do kříže. Párek opečte na oleji dokřupava. Guláš podávejte s vejcem (vařeným natvrdo, přepůleným), kyselou okurkou (přepůlenou, vějířovitě nakrojenou) a opečeným párkem.
