Cheesecake‑dortíčky
Ingredience
Na malé dortíčky o průměru 20 cm
Na korpus
- 55 g rozpuštěného másla
- 75 g máslových sušenek
Na cheesecake náplň
- 320 g smetanového sýra, pokojové teploty
- 100 g cukru
- kůra z 1/4 pomeranče a 1/2 citronu, oba chemicky neošetřené
- 6 g vanilkového cukru
- špetka soli
- 15 g pšeničné mouky
- 1 vejce z bio chovu (velikost L)
- 2 žloutky (velikost L)
- 35 g zakysané smetany
Na ozdobu
- 100 g hořké čokolády
- 1 lžíce neutrálního rostlinného oleje
Příprava
Předehřejte troubu na 165 °C (horní/dolní ohřev). Na korpus rozmělněte máslové sušenky na jemno v mixéru a promíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs natlačte na dno dortové formy vyložené pečicím papírem. Formu uzavřete dvěma křížem položenými pruhy alobalu (nebo použijte formu Lakeland PushPan; já ji používám na všechny cheesecaky pečené ve vodní lázni).
Na náplň krátce promíchejte smetanový sýr, aby byl hladký. Poté přidejte ostatní ingredience a promíchejte do homogenní hmoty. Cheesecake směs rozetřete na sušenkový korpus a uhlaďte. Dort postavte na hluboký plech a přilijte tolik horké vody, aby byla forma ponořena asi 2,5 cm. Vložte do trouby a pečte přibližně 30–40 minut. Cheesecake by měl být po upečení uprostřed stále trochu rosolovitý. Nechte dort ještě asi 30 minut pozvolna chladnout v pootevřené troubě, poté jej nechte zcela vychladnout na mřížce. Až poté vyjměte z formy.
Čokoládu nahrubo nasekejte a pomalu rozpusťte ve vodní lázni. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Čokoládovou směs nalijte na cheesecake a rozetřete ji paletou tak, aby hezky stékala po okrajích.
Renate Gruber (viz knižní tip dole) svůj cheesecake navíc ozdobila jahodami namočenými v bílé čokoládě, které ještě ozdobila proužky hořké čokolády. Protože ale nyní není sezóna jahod, vynechala jsem je a i tak je dortík velmi pěkný!
Dejte cheesecake do lednice. Jakmile čokoláda ztuhne, můžete dort krájet a podávat. Mně ale druhý den chutnal ještě víc!
Přeji hodně zábavy…