Marcipánový cop
Suroviny
Na jeden kynutý cop, cca 20 plátků
- 1 balíček čerstvého droždí (42 g)
- 200 ml vlažného mléka
- 80 g másla, změklého
- 500 g mouky
- 1 vejce
- 70 g cukru
- 1 špetka soli
Na náplň
- 400 g syrové marcipánové hmoty
Na ozdobu
- cca 100 g moučkového cukru, rozmíchaného s trochou vody na hustou polevu
- cca 100 g mandlových lupínků, nasucho opražených na pánvi až zavoní
Příprava
Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce. V míse pečlivě zpracujte mouku, máslo, cukr, sůl, vejce i droždí s mlékem v hladké těsto (nechte kuchyňský robot hníst alespoň 8 minut!). Poté mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte těsto kynout asi hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.
Poté těsto lehce propracujte a rozdělte na tři stejně velké díly. Každý díl vytvarujte do válečku dlouhého asi 30 cm a vyválejte jej na tenký obdélník. Pro každý obdélník připravte asi 30cm dlouhý marcipánový váleček, položte jej na těsto a opatrně do těsta srolujte. Takto vzniklé tři válečky spleťte do copu.
Cop položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte přikrytý utěrkou ještě 30 minut kynout na teplém místě. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev).
Cop pečte v troubě asi 30 minut. Mějte cop stále na očích – pokud by příliš tmavnul, zakryjte ho alobalem. Hotový cop vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Poté potřete polevou z moučkového cukru a posypte praženými mandlovými lupínky.
Nejlepší je čerstvý, protože jako u každého kynutého pečiva: první den chutná marcipánový cop nejlépe!