Houbové rizoto připravené tak, že si ho mohu dopřát i při dietě: Je opravdu chutné!

Houbové rizoto je klasickým pokrmem italské kuchyně, který je mnohými oblíbený díky své bohaté a krémové chuti. Často je však spojováno s vysokým obsahem kalorií a tuku, což z něj činí nezdravou volbu pro osoby držící dietu.

S několika jednoduchými úpravami je však možné tento lahodný pokrm zařadit i do vyváženého jídelníčku – stačí jen nepřehánět množství oleje a másla. Jak vidíte, i během diety si lze připravit výtečné a zdravé houbové rizoto. Stačí dodržet několik snadných změn a použít lehčí ingredience. Takže se tohoto klasického jídla nevzdávejte a dopřejte si jeho bohatou a krémovou chuť bez výčitek. Dobrou chuť!

Recept na houbové rizoto, které si mohu dopřát i během diety

Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 25 minut
Celková doba: 35 minut
Porce: pro 3 osoby
Kalorie:

Suroviny

210 g rýže Arborio (nebo dle volby: celozrnná, basmati, parboiled apod.)
300 g nakrájených hub
1,5 litru horkého kuřecího vývaru
60 g nastrouhaného sýra Parmigiano Reggiano
20 g másla
1 cibule nakrájená nadrobno
3–4 stroužky česneku nakrájené nadrobno
1 sklenka suchého bílého vína
1 hrst čerstvé bazalky
trocha extra panenského olivového oleje
sůl dle chuti

Postup

Nejprve do nepřilnavé pánve dejte trochu extra panenského olivového oleje, přidejte nasekanou cibuli, dobře promíchejte a restujte. Tím získá rizoto jemnou, nasládlou chuť.
Když je cibule hotová, je čas přidat nakrájené houby a máslo. Dobře promíchejte, aby se chutě propojily, a houby krátce opečte. Pokrmu tak dodáte výraznější a hlubší chuť. Pro ještě lepší aroma přidejte i nasekaný česnek.
Nyní přisypte rýži a zalijte ji bílým vínem. Dobře promíchejte, aby se víno vsáklo a alkohol odpařil. Rizoto získá lehce nakyslou chuť, která ho činí ještě zajímavějším.
Jakmile se víno odpaří, postupně přilévejte horký vývar – vždy po jedné naběračce a neustále míchejte, dokud není rýže al dente. Tento proces trvá přibližně 15–20 minut, proto buďte trpěliví a stále míchejte.
Když je rýže hotová, vmíchejte nastrouhaný Parmezán. Rizoto tak získá krémovou konzistenci a bohatou chuť. Dobře promíchejte, aby se sýr zcela rozpustil.
Na závěr posypte rizoto čerstvou bazalkou pro svěžest a můžete servírovat. Houbové rizoto je hotové a připravené k podávání!