“`html
SPECKLINSEN
Suroviny pro 4 porce
- 250 g hnědých čoček, sušených
- 1 špetka čerstvě mletého pepře
- 1 lžička soli
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 polévková lžíce estragonové hořčice
- 30 g mouky
- 4 polévkové lžíce oleje
- 1 cibule
- 1 bobkový list
- 5 kuliček jalovce
- 8 kuliček pepře
- 150 g anglické slaniny
Příprava čočky se slaninou
-
Čočky dejte s 1 litrem studené, nesolené vody vařit. Přidejte bobkový list, jalovec a kuličky pepře, a vařte čočku asi 30 minut odkrytou.
-
Čočku slijte, přičemž vodu z vaření zachyťte a odložte bokem na další použití. Koření odstraňte z čočky.
-
Cibuli oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a krátce osmahněte na oleji. Přidejte mouku a za stálého míchání dobře orestujte. Zalijte 3/4 litru vychladlého vývaru z čočky, dobře promíchejte a vařte asi 10 minut. Přidejte čočku a okořeňte hořčicí, česnekem, majoránkou, solí a pepřem.
-
Slaninu nakrájejte na malé kostičky, nasucho ji opečte dokřupava a smíchejte s čočkou. Nechte společně vařit na středním ohni ještě asi 5–7 minut.
“`
