“`html

SPECKLINSEN

Suroviny pro 4 porce

• 250 g hnědých čoček, sušených
• 1 špetka čerstvě mletého pepře
• 1 lžička soli
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžička sušené majoránky
• 1 polévková lžíce estragonové hořčice
• 30 g mouky
• 4 polévkové lžíce oleje
• 1 cibule
• 1 bobkový list
• 5 kuliček jalovce
• 8 kuliček pepře
• 150 g anglické slaniny

Příprava čočky se slaninou

• Čočky dejte s 1 litrem studené, nesolené vody vařit. Přidejte bobkový list, jalovec a kuličky pepře, a vařte čočku asi 30 minut odkrytou.

• Čočku slijte, přičemž vodu z vaření zachyťte a odložte bokem na další použití. Koření odstraňte z čočky.

• Cibuli oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a krátce osmahněte na oleji. Přidejte mouku a za stálého míchání dobře orestujte. Zalijte 3/4 litru vychladlého vývaru z čočky, dobře promíchejte a vařte asi 10 minut. Přidejte čočku a okořeňte hořčicí, česnekem, majoránkou, solí a pepřem.

• Slaninu nakrájejte na malé kostičky, nasucho ji opečte dokřupava a smíchejte s čočkou. Nechte společně vařit na středním ohni ještě asi 5–7 minut.

“`