Česnekové housky plněné mozzarellou

Suroviny

250 g hladké mouky
1 lžička sušeného droždí
1 lžíce cukru
125 ml vlažného mléka
1 velké vejce, rozšlehané
Několik nasekaných jarních cibulek
1 lžička soli
1 lžička česnekového granulátu
3 lžíce změklého másla
2 balení mozzarelly
Sůl, pepř a petržel podle chuti
Navíc: rozpuštěné máslo (na potření)
1 vejce (na potření)
Parmazán (na posypání)
Strouhanka (na posypání)

Příprava

Dejte mouku, sušené droždí, cukr, vlažné mléko, rozšlehané vejce, nasekané jarní cibulky, česnekový granulát a sůl do velké mísy. Vše důkladně promíchejte vařečkou, dokud se suroviny dobře nespojí.
Přidejte změklé máslo k těstu. Zapracujte máslo rukama nebo stěrkou, dokud nevznikne měkké a hladké těsto.
Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a dejte těsto na teplé místo kynout asi na 90 minut, dokud viditelně nenabude a nezdvojnásobí svůj objem.
Během kynutí si nakrájejte mozzarellu na malé kostičky. Vložte je do misky a dochuťte solí, pepřem a jemně nasekanou petrželí dle chuti. Takto připravenou mozzarellu odložte stranou.
Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu. Shora těsto také lehce poprašte moukou, aby se nelepilo.
Krátce těsto ještě rukama propracujte, aby zůstalo vláčné. Poté ho rozdělte nožem nebo stěrkou na 16 stejných dílů.
Z každého dílku vytvarujte kuličku a pak ji rukou rozmáčkněte na malý plochý kruh.
Doprostřed každého kolečka dejte trochu ochucených kostiček mozzarelly. Sýr zabalte do těsta tak, že okraje vytáhnete nahoru a dobře stisknete, aby vznikly uzavřené housky.
Naplněné housky položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Volně přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout na teplém místě.
Během kynutí předehřejte troubu na 180 °C horní/dolní ohřev.
Na potření rozšlehejte v malé misce vejce s trochou rozpuštěného másla. Povrch housek potřete touto směsí pomocí kuchyňského štětce.
Potřené housky štědře posypte strouhankou a čerstvě nastrouhaným parmazánem, aby vznikla hezká kůrka.
Plech vložte do předehřáté trouby a housky pečte na 180 °C horní/dolní ohřev asi 25 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
Hotové housky vyjměte z trouby a nechte je mírně vychladnout před podáváním. Nejlepší jsou teplé, když je mozzarella uvnitř krásně rozteklá.