Slunečnicový chléb jako od pekaře

Suroviny

Na formu na biskupský chlebíček

1 balíček přírodního kvásku, 75 g
250 g tmavé žitné mouky, typ 1150
350 g pšeničné mouky, typ 550
200 g tvarohu
20 g čerstvého droždí
275 ml vlažné vody
20 g soli
1 lžíce cukru
100 g slunečnicových semínek

Příprava

Slunečnicová semínka přelijte 4 lžícemi vroucí vody a nechte nabobtnat.

Droždí a cukr rozpusťte ve vlažné vodě. Přidejte k mouce, soli, kvásku a tvarohu do velké mísy. Vše nechte přibližně 10 minut hníst na nízkých otáčkách. Slunečnicová semínka slijte a přidejte k těstu. Zapracujte je.

Těsto vložte do dobře vymazané formy na biskupský chlebíček a asi 45 minut nechte zakryté utěrkou kynout při pokojové teplotě. Troubu včas předehřejte na 250 °C horní/dolní ohřev.

Chléb lze před pečením potřít trochou vody a posypat slunečnicovými semínky podle chuti. Poté vložte do trouby. Zároveň postavte na dno trouby malou žáruvzdornou nádobu naplněnou vařící vodou.

Po 10 minutách pečení snižte teplotu trouby na 200 °C horní/dolní ohřev a pečte chléb ještě 40 minut.

Pokud by chléb příliš tmavnul, můžete ho přikrýt trochou alobalu. Když chléb při poklepání zní dutě, je hotový a můžete ho vyndat z trouby. Vyklopte ho na mřížku a nechte vychladnout.

Musela jsem ho už nakrojit a ještě teplý si ukrojit patku s máslem a mořskou solí. Taková dobrota!!!!

Přeji příjemné pečení…