Africký arašídový eintopf

Suroviny pro 4 porce

½ hlávky bílého zelí
2 mrkve
2 lžičky kayenského pepře
1 lžička tymiánu
½ lžičky papriky
1 lžíce hořčice
1 malá konzerva červených fazolí Kidney
1 konzerva kukuřice
1 paprika
4 lžíce arašídového másla
1 balení pasírovaných rajčat
250 ml zeleninového vývaru
1 lžíce římského kmínu
1 cibule
mangový džus podle chuti
sůl a pepř

Příprava

Pracovní čas cca 20 minut
Doba vaření/pečení cca 25 minut
Celkový čas cca 45 minut

Cibuli, papriku, mrkev a zelí oloupejte, případně očistěte a nakrájejte na malé kousky. Zelí a mrkev nechte předvařit zvlášť ve vodě a poté je dejte stranou.

Mezitím orestujte kousky cibule a papriky v oleji. Přidejte římský kmín, kayenský pepř a hořčici a krátce(!) opékejte. Přilijte pasírovaná rajčata a vývar a vařte 5 minut. Přidejte tymián, papriku a arašídové máslo. Dobře zamíchejte.

Červené fazole a kukuřici slijte. Poté je přidejte, stejně tak předvařené zelí a mrkev, a nechte dále lehce vařit (pozor, rádo se připaluje ke dnu!). Dochutťe mangovým džusem, solí, pepřem a případně dalším kayenským pepřem.

Podávejte s rýží nebo čerstvou bagetou.