Recept na broskvový vanilkový koláč

Suroviny na broskvový vanilkový koláč

1 plechovka broskví
175 g cukru
4 vejce
200 g změklého másla
1 balení prášku do pečiva
2 balení vanilkového cukru
1 balení vanilkového pudinkového prášku
80 ml mléka
400 g mouky
Tuk na vymazání formy
špetka soli

Příprava

Předehřejte troubu na 160 °C s horkovzduchem, aby dosáhla správné teploty, až bude těsto připravené. Formu na biskupský chlebíček důkladně vymažte máslem nebo margarínem, aby šel po upečení koláč snadno vyndat.
Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do větší, čisté mísy, žloutky do druhé menší mísy.
Bílky se špetkou soli vyšlehejte ručním mixérem nebo v robotu do tuhého sněhu. Sníh je hotový, když je pevný, tvoří špičky a při obrácení misky nevyteče. Sníh dejte stranou.
Změklé máslo, cukr a vanilkový cukr dejte do mísy. Šlehejte několik minut mixérem, dokud směs nebude velmi krémová a světlá.
Nyní přidávejte žloutky jeden po druhém do máslovo-cukrové směsi. Po každém přidání důkladně promíchejte, aby vznikla nadýchaná, jednolitá hmota.
V jiné misce smíchejte mouku s práškem do pečiva a vanilkovým pudinkovým práškem. Moučnou směs postupně přidávejte do máslovo-vaječné hmoty a stále míchejte, dokud nebude vše dobře spojené.
Mléko pomalu vlévejte do těsta a míchejte, až bude hmota hladká a stejnoměrná.
Opatrně stěrkou zlehka vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků do těsta. Pracujte jemně, aby zůstal sníh vzdušný.
Hotové těsto rovnoměrně rozprostřete do připravené, vymazané formy na biskupský chlebíček.
Plechovku s broskvemi otevřete a dobře slijte šťávu. Broskve nakrájejte na osminy.
Kousky broskví rovnoměrně rozložte po těstě ve formě. Lžící je trochu vmáčkněte do těsta, aby byly lehce zapracované.
Formu postavte na střední rošt v předehřáté troubě a pečte koláč při 160 °C s horkovzduchem zhruba 60 minut. Špejlí otestujte, jestli je koláč hotový – nesmí se na ni lepit těsto.
Po upečení vyjměte koláč z trouby a nechte ho zcela vychladnout ve formě. Teprve až je úplně vychladlý, vyklopte ho opatrně na podnos, aby se nerozlámal.