“`html

Räuberfleisch recept, které si zamilujete

Räuberfleisch – přehled surovin

Zde najdete všechny přísady na recept Räuberfleisch přesně tak, jak je používám:

4 vepřové řízky nebo kuřecí, krůtí maso apod.
250–500 g žampionů, nakrájených na tenké plátky
2 papriky, nakrájené na proužky
75–100 g libové slaniny, nakrájené na kostičky
2 sterilované okurky, nakrájené na proužky (případně více dle chuti)
1 kelímek zakysané smetany (schmand)
2 lžíce rajčatového protlaku
1 cibule
2 stroužky česneku
250 ml vývaru
Tabasco nebo pálivá omáčka dle chuti
Sůl a pepř
Olej
Sladce pálivá paprika (rosenscharf)
Případně strouhaný sýr

Příprava

Předehřejte troubu na 170 °C s horkovzduchem nebo 200 °C horní/dolní ohřev, abyste ji měli připravenou, až budou suroviny hotové.
Řízky nebo jiné zvolené maso (například kuřecí či krůtí) důkladně osolte a opepřete z obou stran. Položte ochucené řízky vedle sebe do dostatečně velké lehce vymazané zapékací nádoby.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Zahřejte trochu oleje ve velké pánvi na středním stupni. Vhoďte cibuli a za občasného míchání opékejte do zesklovatění, až lehce zezlátne.
Přidejte ke cibuli na kostičky nakrájenou slaninu a opékejte ještě 2–3 minuty, dokud nebude lehce hnědá a nerozvine se její vůně.
Přidejte na plátky nakrájené žampiony, na proužky nakrájenou papriku a sterilované okurky. Restujte zeleninu i okurky spolu s cibulí a slaninou asi 5 minut, až houby lehce chytnou barvu a paprika změkne.
Oloupejte česnek a prolisujte nebo nasekejte najemno. Přidejte česnek do pánve a krátce restujte, až se rozvoní (asi 1 minutu, pozor – nespálit!).
Vše zalijte 250 ml vývaru a vmíchejte kelímek zakysané smetany i rajčatový protlak. Důkladně promíchejte, aby vznikla krémová omáčka.
Omáčku dochuťte podle chuti trochou Tabasca nebo pálivé omáčky, solí, pepřem a sladce pálivou paprikou. Ochutnejte a případně dochuťte podle vlastních preferencí.
Horkou směs zeleniny a slaniny s omáčkou rovnoměrně rozlijte na připravené maso v zapékací nádobě, aby bylo maso zcela zakryto.
Vložte nádobu doprostřed předehřáté trouby a pečte Räuberfleisch 20 až 30 minut podle druhu a tloušťky masa. Maso má být propečené a omáčka zlehka zhoustlá.
Pokud chcete jídlo zapéct se sýrem, posypte asi 5 minut před koncem pečení vršek trochou strouhaného sýra a nechte rozpustit dozlatova.
Vyjměte zapékací nádobu z trouby a nechte maso 2–3 minuty odpočinout. Podávejte horké, nejlépe s čerstvým pečivem, těstovinami, rýží nebo oblíbenou přílohou.

“`