Schwarzwaldská bombička
Suroviny
Na těsto:
- 70 g moučkového cukru
- 1 špetka soli
- 100 g hladké mouky
- 35 g lískových ořechů, mletých a pražených
- 35 g kakaa
- 1 špetka skořice
- 1 špetka mletého hřebíčku
- 1 žloutek
- 120 g studeného másla na kostičky
Na náplň:
- 120 ml smetany ke šlehání
- 220 g bílé čokoládové polevy (kuvertury)
- 40 g změklého másla
- 2 lžičky višňovice
- 150 g višňového džemu (hustý, dobře svařený)
- 40 amarena višní, okapaných (dle chuti)
Na polevu:
- 220 g polosladké čokoládové polevy (kuvertury)
- 40 g bílé čokoládové polevy (kuvertury)
Příprava
-
Nejprve si den předem připravte truflovou hmotu: Smetanu zahřejte, přidejte nahrubo nasekanou bílou kuverturu a dobře rozpusťte. Nechte vychladnout a potom minimálně 3 hodiny chlaďte v lednici.
-
Na těsto zpracujte všechny suroviny v hladké křehké těsto a dejte na chvilku chladit. Rozválejte na tloušťku 2–3 mm a vykrajujte kolečka o průměru 3 cm. Pečte při 170 °C asi 10 minut. Nechte vychladnout.
-
Stuhnutou truflovou hmotu spolu se změklým máslem šlehejte ručním šlehačem do světlé pěny. Dochutíte višňovicí.
-
Na každé kolečko nastříkejte kroužek truflové hmoty, střed vyplňte višňovým džemem. Na střed s marmeládou ještě nastříkejte kolečko truflové hmoty tak, aby marmeláda byla zakrytá.
-
Dle chuti ozdobte každou bombičku amarena višní, jemně vmáčkněte do krému. Dejte chladit, dokud hmota úplně neztuhne.
-
Studené bombičky položte na mřížku a polijte rozpuštěnou tmavou kuverturou. Nechte ztuhnout. Na ozdobu rozpusťte bílou kuverturu a v nepravidelných liniích ji pocákejte přes bombičky.
Dobrou chuť!