Medvědí česnek omyjte, osušte a několik listů odložte stranou na ozdobu. Zbývající listy nakrájejte na malé kousky.
V hrnci zahřejte olej, osmahněte cibuli do sklovata, přidejte rýži a společně krátce restujte. Zalijte vínem, neustále míchejte, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří.
Přidejte vývar a míchejte, dokud rýže nevstřebá tekutinu a nedosáhne krémové konzistence.
Na závěr vmíchejte parmezán a máslo, přidejte medvědí česnek a jen krátce nechte zavadnout.
Při servírování dejte rizoto na talíř a ozdobte zbylými listy medvědího česneku.
